好吃好玩，年夜飯市場(chǎng)花式上新

“住宿+年夜飯”預(yù)訂火爆，龍年大吉套餐人氣飆升——

好吃好玩，年夜飯市場(chǎng)花式上新

新華報(bào)業(yè)·新江蘇訊 作為春節(jié)的重頭戲，年夜飯承載了濃濃的年味和親情。農(nóng)歷新年臨近，各地酒店、餐廳的年夜飯預(yù)訂火熱進(jìn)行。今年大家對(duì)年夜飯的偏好有什么新變化?年夜飯市場(chǎng)有什么樣的新亮點(diǎn)?記者近日進(jìn)行了走訪。

“我們?nèi)ツ晔窃诩页缘?，今年怕麻煩，就索性去飯店?1月就預(yù)訂好了。在哪吃我覺(jué)得無(wú)所謂，只要一家人團(tuán)團(tuán)圓圓的就行!”一名中學(xué)教師說(shuō)。

1月20日，在南京山姆會(huì)員超市，年夜飯預(yù)制菜禮盒前圍了不少年輕消費(fèi)者。“每周末都會(huì)來(lái)買(mǎi)一些預(yù)制菜回去，很方便!今年年夜飯也準(zhǔn)備買(mǎi)一份預(yù)制菜套餐，回去做給父母吃。”南京市民陳蓉說(shuō)，預(yù)制菜的火爆，為年夜飯?zhí)峁└噙x擇，今年自己決定在父母面前好好“露一手”。

線上線下各大商家平臺(tái)都加入年夜飯預(yù)制菜的競(jìng)爭(zhēng)，在叮咚買(mǎi)菜平臺(tái)，有十多種年夜飯禮盒供消費(fèi)者選擇，平臺(tái)推出“帝王蟹三吃”、蒜蓉粉絲/芝士焗波士頓龍蝦等大海鮮預(yù)制菜。線下，小廚娘、南京大牌檔等餐飲品牌也推出預(yù)制菜套餐產(chǎn)品。

今年春節(jié)連休8天，不少家庭早早就做好旅行攻略，選擇在旅行地吃年夜飯。大學(xué)生沈穎告訴記者，他們一家人已經(jīng)定好2月8日機(jī)票，準(zhǔn)備到哈爾濱游玩，年夜飯就嘗嘗東北特色菜。“我們訂了東北餐廳的年夜飯?zhí)撞?，菜品有特色魚(yú)宴、殺年豬慶豐宴、特色全豬宴等，光看圖片就已經(jīng)垂涎三尺了!”

在某社交平臺(tái)上，記者看到不少酒店都推出“住宿+年夜飯”組合套餐，評(píng)論區(qū)咨詢量十分火爆。

“包廂全部訂滿，只有大廳有少量余位”“有的顧客提前一年就訂了”“零點(diǎn)以后還能安排少量顧客”……記者致電咨詢南京市部分餐廳年夜飯的預(yù)訂情況時(shí)，商家給出這些回答。

小廚娘淮揚(yáng)菜江寧萬(wàn)達(dá)店店長(zhǎng)陳娟告訴記者，今年酒店的年夜飯分為中餐兩輪、晚餐兩輪，目前晚餐兩輪的位置全部訂滿。小廚娘還推出外帶套餐，最受歡迎的是1088元的套餐，套餐內(nèi)有鮑魚(yú)、獅子頭、牛肋排等，目前已經(jīng)銷售500多份。

“我們?cè)趪?guó)慶假期后開(kāi)始推出年夜飯?zhí)撞?，目前包間全部被訂滿。”綠柳居菜館常務(wù)副總宋宜維說(shuō)，今年年夜飯不再是傳統(tǒng)10人桌的專場(chǎng)，酒店推出的堂食年夜飯可以滿足4人至20人的用餐需求，各類套餐都很搶手。

南京市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，各大餐飲品牌還增加營(yíng)業(yè)時(shí)段，推出中午檔、下午檔年夜飯?zhí)撞?，打造適合不同價(jià)位的精致套餐，并與美團(tuán)、阿里本地生活等平臺(tái)合作，開(kāi)通小程序網(wǎng)購(gòu)訂餐線上通道。目前，南京市重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的絕大部分餐飲企業(yè)年夜飯已全部訂滿。

龍年大吉套餐、龍鳳呈祥套餐、福龍高照宴……各家飯店的新春年夜飯取名充滿吉祥寓意。

“我們所有的套餐名都以‘龍’字開(kāi)頭，菜品名稱蘊(yùn)含著對(duì)龍年美好的祝福。”陳娟舉例說(shuō)，小廚娘今年推出“六六大順點(diǎn)心拼”，將六種特色糕點(diǎn)拼成魚(yú)的形狀，傳達(dá)年年有余、六六大順的美好祝愿。

南京大牌檔以傳統(tǒng)金陵風(fēng)味搭配冬季時(shí)令食材，推出“有龍則靈”金陵風(fēng)味年夜飯，并推出菜品“虎踞龍盤(pán)”。南京大惠企業(yè)發(fā)展有限公司品牌總監(jiān)沈童告訴記者，“虎踞龍盤(pán)”這道菜集合了虎皮青椒塞肉、虎紋花菇、虎皮鵪鶉蛋等食材，再將黃鱔切段盤(pán)起龍形，既迎合龍年的到來(lái)，也蘊(yùn)含著南京文化元素。

各類線上平臺(tái)的活動(dòng)同樣精彩紛呈，進(jìn)一步釋放年夜飯經(jīng)濟(jì)消費(fèi)活力。美團(tuán)美食將聯(lián)合品質(zhì)餐飲商家“共享團(tuán)圓餐”等線上促消費(fèi)活動(dòng)，推出年夜飯預(yù)訂、年夜飯送到家等優(yōu)惠套餐，聯(lián)合本地知名正餐品牌推出“特價(jià)團(tuán)購(gòu)”活動(dòng)，讓消費(fèi)者享受高性價(jià)比就餐體驗(yàn)。