揚州13家餐廳入榜“米其林指南”

首版江蘇省米其林指南在南京發(fā)布，推薦了南京、蘇州和揚州三地的74家餐廳。其中，5家為“米其林一星”，36家為“必比登推介”，33家為米其林指南入選餐廳;揚州13家餐廳入榜。

記者從發(fā)布會現場了解到，揚州13家入圍餐廳包括米其林指南入選餐廳5家：橙園、山·餐廳、淮揚曉宴&趣園PLUS、趣園茶社(長春路店)、怡園(四望亭店);“必比登推介”餐廳7家：菜根香小館、范水長魚面(解放北路店)、壺園美食、劉佘記、雙東酒店、揚州宴(長春路店)、玉成;“米其林一星”餐廳1家：揚州香格里拉中餐廳“香宮”。

此外，與趣園茶社同屬江蘇揚城一味餐飲管理有限公司的揚州宴·趣園(蘇州店)入榜“必比登推介”餐廳，師承中國淮揚菜大師周曉燕的侯新慶大廚主理的南京香格里拉江南灶·云府、江南灶分別入榜“米其林一星”餐廳、米其林指南入選餐廳。發(fā)布會還為兩位餐飲專業(yè)人才頒出個人大獎——米其林指南年輕廚師獎和服務獎，其中揚州宴(長春路店)餐廳服務員周二銀獲米其林指南服務獎。

據了解，米其林指南創(chuàng)立于1900年，由米其林集團發(fā)布，2016年9月首次落子中國內地。2024年7月，米其林指南新增省級榜單評選，宣布江蘇省、福建省成為首批省級目的地，江蘇省新入選城市為南京、蘇州、揚州。米其林星級、“必比登推介”與米其林指南入選餐廳共同組成了一個多樣化的榜單。其中，米其林星級評定用以褒獎世界各地出類拔萃的餐廳，在全球范圍內采用統(tǒng)一評審標準，是世界通用的美食餐廳參考標準;“必比登推介”設立的宗旨是讓大眾能夠在出行中暢享美食樂趣，上榜餐廳通常并不起眼，但卻能提供物超所值的美味;米其林指南入選餐廳為原“米其林餐盤獎”，主要挑選為食客提供新鮮食材、用心烹調制作美味菜肴的餐廳。

“希望通過米其林指南，讓江蘇美食被更多國際食客發(fā)現、品嘗與喜愛，讓中國味道更加享譽世界?！泵灼淞执笾腥A區(qū)總裁兼首席執(zhí)行官葉菲在發(fā)布會致辭中表示，美食領域需要極致追求和創(chuàng)新精神，比如淮揚菜大廚手中的一把刀，能雕琢出纖細如發(fā)的文思豆腐;比如街頭巷尾的小吃從古早風味到融合現代口味的改良，始終在適應時代變化。

對揚州多家餐廳入選，米其林指南官方也發(fā)聲道：揚州是淮揚菜的誕生地，這里有許多蜚聲中外的知名美食。作為中國四大菜系之一，淮揚菜源遠流長而又歷久彌新，給評審留下了深刻印象。這次江蘇省米其林指南榜單中有著許多淮揚菜元素。揚州的美食文化深厚且不斷煥新，不論是經典風味的堅守，還是年輕廚師的探索，都讓揚州的餐飲市場充滿生命力，也展現出很強的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

“這是國際餐飲界的權威榮譽，不僅是對‘香宮’團隊烹飪技藝與卓越就餐體驗的認可，更彰顯了揚州香格里拉中餐廳在本地高端餐飲服務領域的標桿地位與專業(yè)實力?！睋P州香格里拉總經理宋善文表示，餐廳將不斷提升餐飲品質與服務體驗，以更地道的淮揚美食和更周到的服務，為揚州“世界美食之都”建設添磚加瓦。

此次，江蘇揚城一味餐飲管理有限公司旗下共有5家餐廳入選，該公司董事長陳萬慶表示，這不僅是揚州美食的“出圈”時刻，也是揚州美食文化、城市形象與國際“美食圈”的又一次雙向奔赴。

“作為‘世界美食之都’，揚州此次受到米其林榜單的關注是其對城市餐飲業(yè)和美食文化的認可，我們將以此為契機深化商文旅融合發(fā)展，持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境，激發(fā)消費活力，多舉措夯實美食產業(yè)基礎，多領域開展美食交流合作，多角度推進美食惠民利民，進一步推動餐飲服務消費和美食產業(yè)高質量發(fā)展?！笔猩虅站窒嚓P負責人說。

記者 屠明娟