今年頭茬春茶搶鮮上市,品質(zhì)產(chǎn)量都有較大提升——不負(fù)新芽綠,春茶一口鮮
明前茶,貴如金。眼下,又到春茶上市的時(shí)節(jié)。記者走訪發(fā)現(xiàn),省內(nèi)多家茶城、門店在顯眼位置擺出“新茶上市”招牌,頭茬茶成為消費(fèi)者采購(gòu)重點(diǎn)。
春茶上市“姍姍來(lái)遲”
南京市民趙潔近日從朋友圈看到春茶上市的消息,特地跑到茶行品鑒選購(gòu)。“這家店賣的雨花茶有本地茶園認(rèn)證,口感和滋味都很純正。自己搭配禮盒,招待朋友和送人都很有排面。”趙潔試飲一款雨花茶后,當(dāng)即購(gòu)買10罐小罐裝茶和3盒禮盒裝茶。
“目前上市的春茶主要是龍井、碧螺春和雨花茶,今年的龍井新茶有980元/斤、1580元/斤等不同價(jià)位,手工碧螺春1800元/斤,南京雨花茶2680元/斤。”聚德茶莊南京厚載巷店店主金女士表示,這幾天春茶剛上市,數(shù)量稀少,價(jià)格相對(duì)較貴,再過(guò)幾天價(jià)格會(huì)有所回落。
3月以來(lái),隨著天氣逐漸回暖,我省各地陸續(xù)進(jìn)入春茶采摘季。省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)管永祥介紹,受早春氣候影響,今年茶葉開(kāi)采期自南向北推遲5到7天,茶葉品質(zhì)保持較好勢(shì)頭,價(jià)格基本持平略減。
3月20日,江蘇茶博園的茶園內(nèi),30多名采茶工正嫻熟采摘今年第一茬烏牛早鮮葉嫩芽,經(jīng)歷各道工序后,晚上就能完成制茶。3月22日,中山陵“頭鍋”雨花茶開(kāi)采,據(jù)介紹,今年雨花茶整體品質(zhì)、產(chǎn)量都略有提升,采茶期預(yù)計(jì)延續(xù)到5月初。
九香茶業(yè)是一家集茶葉種植、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的省級(jí)龍頭企業(yè),其產(chǎn)區(qū)宜興市太華鎮(zhèn)是全國(guó)首批、江蘇唯一被認(rèn)定的天然富硒地塊。企業(yè)負(fù)責(zé)人熊金芳介紹,今年春茶季從3月18日開(kāi)始,首批開(kāi)采的品種有浙農(nóng)117、中茶108。隨著氣溫逐漸升高、開(kāi)采面積變大,產(chǎn)量從最開(kāi)始的每天約200斤鮮葉提升至現(xiàn)在每天2000斤左右。
“受3月初倒春寒及凍雨影響,今年開(kāi)采時(shí)間相比去年推遲近一周,各品種均有一定程度減產(chǎn),導(dǎo)致3月25日前普通綠茶鮮葉價(jià)格維持在每斤100元左右,稍高于正常年份。但去年冬季雨水多于往年,大大促進(jìn)了茶樹(shù)的生長(zhǎng),今年茶葉產(chǎn)量尤其是清明后,將比往年有所增加,預(yù)計(jì)比正常年份增產(chǎn)10%—15%。”熊金芳說(shuō),隨著高產(chǎn)品種開(kāi)采,春茶生產(chǎn)預(yù)計(jì)3月28日后迎來(lái)高峰,將持續(xù)至4月20日前后。
記者探訪的幾家茶行普遍表示,雖然今年的春茶受溫度、降水影響,上市時(shí)間延后一周左右,但價(jià)格并沒(méi)有明顯上漲。去年春茶受前年高溫干旱影響減產(chǎn),而去年相對(duì)風(fēng)調(diào)雨順,今年春茶的品質(zhì)和產(chǎn)量都會(huì)有較大提升。
在茶園體驗(yàn)“新中式生活”
近日,溧陽(yáng)市新昌小學(xué)學(xué)生走進(jìn)江蘇大嶺生態(tài)農(nóng)業(yè)園開(kāi)展研學(xué)活動(dòng),小朋友們?cè)隗w驗(yàn)茶園風(fēng)光的同時(shí),了解茶文化、茶藝相關(guān)的知識(shí)。
“茶葉對(duì)生態(tài)環(huán)境的要求很高,這些年我們不斷改造地形、疏浚水體、營(yíng)造景觀,著力維護(hù)生態(tài)平衡,讓茶樹(shù)在純凈土壤中生長(zhǎng)。”大嶺生態(tài)農(nóng)業(yè)園董事長(zhǎng)戴浩生介紹,園區(qū)已開(kāi)發(fā)有機(jī)黃金茶、白茶和楊梅及苗木600余畝,打造生態(tài)農(nóng)業(yè)和茶舍、民宿的生態(tài)旅游特色,可以讓游客體驗(yàn)茶葉從采摘、炒制到?jīng)_泡的整個(gè)過(guò)程。
前不久,第七屆陽(yáng)羨早春茶開(kāi)采節(jié)在陽(yáng)羨生態(tài)旅游度假區(qū)(太華鎮(zhèn))開(kāi)幕。位于太華鎮(zhèn)的乾元茶業(yè)有限公司今年上榜“江蘇老字號(hào)企業(yè)”。公司副總經(jīng)理梁峰說(shuō),乾元茶業(yè)不僅有茶葉種植區(qū),還建立非遺工坊開(kāi)展茶文化交流,自己也會(huì)“兼任”講解員。近兩年,企業(yè)新推出聯(lián)名定制茶、“一畝茶”十年私人茶園、茶山之旅等新產(chǎn)品、新模式。如今,游客到茶文化休閑園不僅可以購(gòu)買茶葉,還能買到烏米飯、筍干、百合等農(nóng)副產(chǎn)品。
逛茶園、品春茶,成為“新中式生活”內(nèi)容之一。“人們對(duì)茶葉品質(zhì)的要求越來(lái)越高,不僅關(guān)注品牌、包裝,更在意種植環(huán)境、生產(chǎn)工藝、滋味口感等。” 熊金芳說(shuō),九香茶葉近年來(lái)積極推進(jìn)品牌化、綠色化、智慧化發(fā)展模式,計(jì)劃5年內(nèi)打造300畝集中連片的景觀化、機(jī)械化茶園。
茶產(chǎn)業(yè)呼喚更多年輕“匠人”
3月8日,蘇州西山縹緲?lè)宓牟鑸@內(nèi),采茶工收獲了今年的第一批嫩芽。茶果基地負(fù)責(zé)人印振亞表示,由于不少老客戶提前訂貨,加之茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)不錯(cuò),他們提前少量試采了一批。
“碧螺春茶采摘必須采得早、摘得嫩、揀得凈,一個(gè)熟練的采茶工一天最多采摘芽頭2斤左右,并且新鮮的嫩葉必須在一天內(nèi)完成挑揀、攤青、殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干等所有制作工序,容不得一絲馬虎。”蘇州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)葉國(guó)平說(shuō),茶葉采摘基本靠人工完成,尤其是明前茶的采摘期較短,可采茶工群體年齡偏大,人工缺、人工貴的問(wèn)題突出。
戴浩生對(duì)此也深有同感。“我們賣的是品牌茶,通過(guò)預(yù)訂方式供貨,茶葉銷路并不愁。問(wèn)題在于勞動(dòng)力供應(yīng)不上,目前采茶的基本都是六七十歲的老太太。”戴浩生說(shuō),園區(qū)長(zhǎng)期用工20人左右,每月工資在2萬(wàn)到5萬(wàn)元不等,主要負(fù)責(zé)茶葉種植和管理;短期采茶工250余人,工資按工時(shí)結(jié)算,每月最低也能掙到4000元。
除了采摘、挑揀外,碧螺春茶需嚴(yán)格按照古法炒制,從鮮茶到干茶全靠一雙手控制。目前,能掌握古法炒制的炒茶人大多超過(guò)50歲,如何傳承好碧螺春制作技藝這項(xiàng)人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?蘇州市吳中區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,近年來(lái)當(dāng)?shù)嘏e辦各類碧螺春炒茶能手擂臺(tái)賽和制茶技能競(jìng)賽,進(jìn)一步強(qiáng)化手工炒制工藝的保護(hù)力度,開(kāi)展傳幫帶實(shí)操培訓(xùn),大力培養(yǎng)年輕炒茶能手,擴(kuò)大非遺傳承人梯隊(duì)。目前,洞庭山碧螺春擁有中國(guó)制茶大師8人、制茶能手8人,江蘇省制茶大(名)師3人,各級(jí)各類非遺傳承人11人,碧螺春傳統(tǒng)手工炒制工藝得到大力保護(hù)。
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