粽子搶鮮上市!龍蝦、腐乳、烤鴨等紛紛入餡
(記者 侯天卉 文/攝)萬戶家中纏米粽,佳節(jié)又逢端午時。距離端午節(jié)還有半個月的時間,6月10日,現(xiàn)代快報記者在南京各大超市、菜場發(fā)現(xiàn),粽子已經(jīng)“占領”了顯眼位置,為迎合市場,一些老字號推出了十三香龍蝦、紅燒牛腩等新口味的粽子。由于原材料價格上漲,今年粽子價格總體比往年貴了約10%。
△老字號求新求變推新品
【新品】
提前上市搶市場,老字號推出新口味
端午未至,粽子禮盒、鴨蛋、綠豆糕等節(jié)日相關商品已經(jīng)擺放在超市最顯眼的位置,不過目前銷量并不算大。
“現(xiàn)在超市里的粽子基本上都是禮盒裝,主要是買來送親戚朋友的。”前來采購的市民張明瑞告訴記者,自己吃還是會買一些散裝的,所以量也不是很大。“過節(jié)還有段時間,自己吃的不急著買。”
超市銷售人員解釋說,粽子屬于節(jié)令食品,銷售高峰主要集中在端午節(jié)前一周。往年粽子都是提前一個月開售,今年由于是閏四月,上市比往年更提前了。
△老字號推出新品“十三香龍蝦粽”
為了迎合多元化的市場需求和年輕人對于高顏值食品的青睞,許多老字號也在求新求變。記者在綠柳居太平南路店發(fā)現(xiàn),除了常見的蜜棗粽、蛋黃粽等,今年還新推出了十三香龍蝦粽,在一款禮盒中,還有龍蝦牛腩粽和白米烤鴨粽等新口味。
△中華老字號綠柳居
南京清真老字號安樂園也推出了新品,有香菇雞肉、紅燒牛肉等口味。超市售賣的五芳齋粽子禮盒也推出了漫威英雄系列和迪士尼系列。
據(jù)銷售人員介紹,這些新品銷量還不錯。
【老口味】
老南京懷念的白粽只能菜場找
如今市面上的粽子種類越來越多,然而一些老南京人還是更偏愛小時候的白粽味道。70歲的劉奶奶在科巷住了半輩子,她告訴現(xiàn)代快報記者,現(xiàn)在粽子這么多種類,她還是只愛吃白粽。“蘸上白糖,賽過一切帶餡料的粽子。”不過,劉奶奶說,現(xiàn)在想買到白粽不太容易了。
南京各大超市的貨架上,有常見的肉粽、蛋黃粽、蜜棗粽,也有新出的龍蝦牛腩粽、紅燒牛肉粽、腐乳肉粽等,就是找不到白粽的蹤跡,各大酒店、老字號推出的端午禮盒中,也難見白粽的身影。銷售人員解釋說,目前購買白粽的以年紀大的人居多,只有在一些較大的農(nóng)貿(mào)市場和老字號專賣店里,才能找到手工做的白米粽。
向附近居民詢問后,記者在科巷菜場一家酒釀店里找到了白粽。“我在這里擺了二十幾年的攤子了,每年都會包粽子賣,但現(xiàn)在附近也就我們一家還在賣。”店主楊三姐也表示,今年糯米價格上漲,粽子價格也普遍漲了一些。
【價格】
原料價格上漲導致粽子漲價近10%
當前正是粽子的生產(chǎn)、銷售旺季,糯米價格上漲,超市里的粽子禮盒價格也普遍上漲約10%。
△占據(jù)貨架顯眼位置的粽子禮盒
記者在華潤蘇果超市羊皮巷社區(qū)店看到,大部分的禮盒粽子價格在150至250元之間,兩只裝的大粽子價格也在15-20元之間。銷售人員介紹說,今年受到原料成本上漲的影響,粽子價格整體而言較往年略有上漲。
現(xiàn)代快報記者從南京眾彩農(nóng)副批發(fā)市場了解到,糯米和糯米粉的價格上漲明顯。一個半月內(nèi),糯米價格從2.5元/斤上漲到3.9元/斤,漲幅超過50%,目前價格開始回落。糯米商戶王玉良說,去年因為天氣原因糯米減產(chǎn),再加上今年從國外進口的糯米減少,最終導致了糯米價格的上漲。
不少市民表示,粽子只是節(jié)慶食品,基本只有端午節(jié)前后才會吃,平時很少會買,現(xiàn)在價格也還在可接受范圍內(nèi),影響不大。
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