陽(yáng)羨溪山有座能“現(xiàn)吃”的宜幫菜博物館

以“美食美器宜幫菜”為主題的宜幫菜博物館5月23日在宜興陽(yáng)羨湖畔的陽(yáng)羨溪山掀開(kāi)面紗。當(dāng)天對(duì)外開(kāi)放的宜幫菜博物館，用舊時(shí)街景、文化掌故、古今餐飲用具和人間煙火等來(lái)展現(xiàn)和活化地方美食文化，讓游客在身臨其境和色香味形中感受到舌尖上的宜興美味，領(lǐng)略陶都風(fēng)味獨(dú)特的地域美食文化，是宜興第一個(gè)能“吃”的博物館。

博物館與美食餐廳，從概念的內(nèi)涵和外延看，定義不同，都有各自的范疇。然而，宜幫菜博物館在展示餐飲文化、開(kāi)展餐飲服務(wù)方面實(shí)現(xiàn)了功能多元。譬如，博物館里舉辦的飲食文化展上，蛟橋老街百景圖、非遺美食、宜興傳統(tǒng)名菜名點(diǎn)、現(xiàn)代名廚榜等，都與宜興餐飲文化息息相關(guān)。展臺(tái)上呈現(xiàn)的宜興頭菜、雪芽蝦仁、王復(fù)茂整鴨、白汁圓菜、雁來(lái)蕈豆腐、古法燒鱖魚(yú)、菠蘿烏米飯等實(shí)景實(shí)物，游客可以對(duì)著一些美食預(yù)約“下單”。宜幫菜博物館一樓門(mén)廳里的《蛟橋百景圖》是基于民國(guó)時(shí)期的宜興老街創(chuàng)作而成，還原了當(dāng)時(shí)宜興縣城的繁華景象，尤其是沿街遍布的餐飲老店，記錄著宜幫菜輝煌的過(guò)去。古代美器展區(qū)則是宜興7000多年制陶史的縮影，美器作為美食的承載工具，與美食同根同源，展廳中央的“平底腰沿釜”就是新石器時(shí)代宜興先民使用過(guò)的早期炊具。東門(mén)的入口處展示的“宜興頭菜”，是宜幫菜最經(jīng)典的當(dāng)家代表菜品，傳說(shuō)由清代宜興籍御廚任小園首創(chuàng)，傳承至今，已成為宜興人家宴上必不可少的一道硬菜。同樣經(jīng)典的還有大廳中央櫥窗里的菜樣“宜幫名品十六集”，每一道宜幫美味都有屬于自己的故事。

“宜幫菜”品牌自2015年提出并注冊(cè)商標(biāo)以來(lái)，受到了社會(huì)各界的關(guān)注與支持。據(jù)宜幫菜博物館總經(jīng)理許展強(qiáng)介紹，宜幫菜源自陽(yáng)羨山水提供的豐富食材和宜興悠久歷史與人文滋養(yǎng)。宜幫菜博物館二樓的餐飲包廂內(nèi)采用青瓷、陶刻、烙畫(huà)等“五朵金花”技藝創(chuàng)作的裝飾畫(huà)面，講述了“名人與宜興”的故事：有“天下第一菜——悲鴻絕贊筍燒魚(yú)”、“過(guò)年吃豬頭——吳冠中回憶童年事”、“杜牧登臨宜興酒樓”、“王復(fù)茂招牌整鴨席”、“天下第一香——蘇軾盛贊官林野鴨”五個(gè)故事。整個(gè)宜幫菜博物館將宜幫菜的自然、歷史、人文等元素巧妙布置在各個(gè)場(chǎng)景之中，形成“展示-體驗(yàn)-消費(fèi)-回憶”的文化展陳體驗(yàn)閉環(huán)，讓宜興的美食文化得到很好的活化傳承，賦予宜幫菜新時(shí)代的全新活力。

據(jù)記者了解，宜幫菜博物館所在的陽(yáng)羨溪山位于雅達(dá)健康產(chǎn)業(yè)園的雅達(dá)小鎮(zhèn)中心核心位置。陽(yáng)羨溪山已成為遠(yuǎn)近聞名的網(wǎng)紅打卡地，宜幫菜博物館前景看好。(記者 何小兵)