第十屆江蘇餐博會(huì)開幕 繽紛美食等你來逛吃逛吃

(記者 張瑜 文/攝)黃橋燒餅、蟹黃湯包、河豚餃子、糖粥藕、鹵鴨頭……你想來打卡哪些美食呢?9月18日，2020第十屆中國·江蘇國際餐飲博覽會(huì)在南京國際展覽中心盛大開幕。本屆餐博會(huì)以“健康餐飲、品質(zhì)生活”為主題，包括主題展覽、技能競(jìng)賽、行業(yè)峰會(huì)、互動(dòng)交流、美食展演、產(chǎn)業(yè)對(duì)接等內(nèi)容，會(huì)期持續(xù)到9月20日，愛美食的吃貨們周末逛吃起來吧!

△餐博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

18日上午9點(diǎn)多，南京國際展覽中心A館內(nèi)香氣撲鼻，不少吃貨開始了打卡逛吃。黃橋燒餅是第七年參加餐博會(huì)了，當(dāng)?shù)攸S橋燒餅協(xié)會(huì)每年都會(huì)安排不同的企業(yè)參會(huì)展銷。今年的參會(huì)企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，他們帶來了三名做燒餅的大廚，現(xiàn)場(chǎng)制作黃橋燒餅，預(yù)計(jì)每天能現(xiàn)做四五千只燒餅。

在一家蟹黃湯包參展商的展位前，不少觀眾排隊(duì)在等剛出籠的湯包，大廚現(xiàn)場(chǎng)揉面、搟皮、包湯包，動(dòng)作嫻熟行云流水一般。“每只湯包大概有28-32個(gè)褶子，餡料130克左右。”該品牌銷售負(fù)責(zé)人賈先生說，他們與螃蟹基地有常年合作，湯包所用螃蟹都是現(xiàn)拆的蟹黃和肉，保證食材新鮮美味。

△蟹黃湯包

長(zhǎng)江十年禁捕，江鮮吃不到了，但河豚、刀魚等長(zhǎng)江名特優(yōu)品類現(xiàn)在養(yǎng)殖技術(shù)都很成熟，吃到也并不難。來自泰州的一家參展企業(yè)，把幾條活的河豚帶到了現(xiàn)場(chǎng)。“都是我們養(yǎng)殖的，現(xiàn)在人工養(yǎng)殖可以讓大家一年四季都吃得到河豚、刀魚等。”企業(yè)負(fù)責(zé)人說，他們這次帶來了紅燒河豚、河豚餃子、刀魚餛飩、以及河豚撈飯和撈面等產(chǎn)品。

在今年的餐博會(huì)上，現(xiàn)代快報(bào)記者還看到不少一次性餐具生產(chǎn)企業(yè)，無錫江陰的一家企業(yè)帶來不少可降解打包盒參展。“現(xiàn)在江蘇也出臺(tái)了升級(jí)版的限塑令，有了明確的時(shí)間表，餐飲企業(yè)還是很注意的，前來咨詢的也不少。”該展位銷售人員說，他們的產(chǎn)品是甘蔗漿為原料，大約90天就可降解，非常環(huán)保。“相比塑料餐盒成本會(huì)增加50%左右，但隨著限塑令升級(jí)，推廣可降解餐盒也是趨勢(shì)。”對(duì)方介紹，今年以來，他們明顯感覺國內(nèi)訂單增加了不少。

△可降解餐盒

現(xiàn)代快報(bào)記者了解到，本屆餐博會(huì)期間活動(dòng)豐富多彩。在開幕式上，主辦方現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為公益宣傳片，以及長(zhǎng)三角一體化餐飲業(yè)綠色發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃，同時(shí)，公布了2020年江蘇省餐飲行業(yè)十大工匠、金陵十佳名廚等。同時(shí)，2020中國味道美食盛典、江蘇菱塘民族旅游美食主題推介、餐飲業(yè)安全生產(chǎn)行動(dòng)、拒購拒烹拒售拒食長(zhǎng)江鮮行動(dòng)等也同期啟動(dòng)。

△烹飪大師作品展示

為擴(kuò)大餐博會(huì)溢出效應(yīng)，本屆線上展會(huì)還開展了“云展覽”和展商專題推介，包括云逛展、云展示、云對(duì)接、云洽談、云簽約，重點(diǎn)展示酒店餐飲供應(yīng)鏈品牌、餐飲企業(yè)形象、餐飲新零售。據(jù)悉，今年餐博會(huì)將開展100場(chǎng)專題推介，線上線下同步互動(dòng)，有機(jī)融合，預(yù)計(jì)線上簽約交易額將突破20億元。而餐博會(huì)服務(wù)平臺(tái)3+365天辦展新模式，打造永不落幕的餐博會(huì)。