河豚刺身 無(wú)法抗拒的美味

提起中國(guó)歷史上最負(fù)盛名的美食家，宋代大文豪蘇軾當(dāng)仁不讓，他的東坡肉流傳至今，他對(duì)江鮮也頗有研究，尤其是對(duì)河豚推崇之至，并把它寫(xiě)入了自己的作品《惠崇春江晚景二首》中，“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”讓無(wú)數(shù)食客心向往之。

河豚雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，口味香醇，但是有毒，若烹飪不當(dāng)食用后有致命危險(xiǎn)，所以有“拼死吃河豚”之說(shuō)。揚(yáng)中位于素有黃金水道之稱的長(zhǎng)江中下游，四面環(huán)江，其中河豚、刀魚(yú)聞名于世。2004年，一場(chǎng)名為“江鮮美食文化節(jié)”的活動(dòng)，在一個(gè)名為“揚(yáng)中”的江中小島悄悄開(kāi)幕，讓食客再不必“拼死”嘗鮮。至今，揚(yáng)中已經(jīng)連續(xù)十七年舉辦了河豚文化節(jié)。

在揚(yáng)中市城區(qū)一家老字號(hào)飯店，中國(guó)河豚烹飪大師王世平除了用祖?zhèn)鞯氖址与嗤猓暮与啻躺斫陙?lái)也頗受饕餮客的歡迎。

只見(jiàn)他拿出了一只大河豚出來(lái)，然后用鋒利的切開(kāi)幾刀，去掉河豚有毒的位置，也就是揚(yáng)中人所說(shuō)的“穴堂”，在處理完河豚的內(nèi)臟之后，把河豚肉清洗干凈，然后用刀把肉片的很薄很薄，薄得像紙一樣，越薄越好，再經(jīng)過(guò)精心的擺盤(pán)，一盤(pán)人間美味的河豚刺身就完成了。

世間萬(wàn)物，唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)。把薄得像紙片一樣的河豚肉，沾上醬料，放入口中，讓人癡迷，喝一口河豚湯，鮮到骨子里，驚艷了味蕾，時(shí)光就此刻在記憶中。

主辦單位：

揚(yáng)中市委宣傳部

揚(yáng)中市河豚協(xié)會(huì)

江蘇天禾旅游發(fā)展有限公司

承辦單位：

現(xiàn)代快報(bào)

鎮(zhèn)江文廣集團(tuán)

揚(yáng)中市融媒體中心

現(xiàn)代快報(bào)+/ZAKER南京記者 曹德偉

編導(dǎo) 姜彬彬 鮑紫媛

攝像 于茜同