阿寶：魂?duì)繅?mèng)繞山水間

江蘇省水利廳的“老朱”，一再囑咐我，一定要寫一寫“阿寶”，他是茅山的兒子，他為茅山的綠水青山、生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展做出了示范，樹立了標(biāo)桿。

2021年1月21日，一個(gè)烏云低垂、山林肅穆的日子，茅山腳下的農(nóng)人阿寶帶著他無(wú)盡的遺憾和未竟的事業(yè)，離開了他摯愛(ài)的家人，離開了他眷戀的阿寶農(nóng)場(chǎng)，離開了他魂?duì)繅?mèng)縈的茅山。

江蘇省水利廳的“老朱”，每每提起他,心里就像萬(wàn)箭穿心一樣悲痛、難受。一再囑咐，一定要寫一寫“阿寶”，他是茅山的兒子，他為茅山的青山綠水、生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展做出了示范，樹立了標(biāo)桿。

魯迅先生說(shuō)：“有的人活著，他已經(jīng)死了;有的人死了，他還活著”。其實(shí)，“阿寶”并沒(méi)有走，他還活在茅山的青山綠水間。

老朱發(fā)信息告訴我，已經(jīng)約好了阿寶的兒子史維，他在阿寶農(nóng)場(chǎng)等我去采訪。

窗外已是烏云密布，一場(chǎng)暴風(fēng)雨就要來(lái)臨，我顧不上許多，驅(qū)車直向茅山。

剛出市區(qū)，狂風(fēng)暴雨，傾盆而下，房檐上流下來(lái)的雨水在街道上匯集成一條條小溪。風(fēng)追著雨，雨趕著風(fēng)，風(fēng)和雨聯(lián)合起來(lái)追趕著天上的烏云，整個(gè)天地都處在雨水之中?？耧L(fēng)卷著暴雨像無(wú)數(shù)條鞭子，狠命地往車玻璃窗上抽。街上的幌子、小攤、行人，仿佛都被風(fēng)卷走，全不見(jiàn)了，只剩下柳枝隨風(fēng)狂舞。

又一陣風(fēng)，比之前的更厲害，柳枝橫著飛，地面積水已經(jīng)過(guò)膝，車過(guò)處，濺起一道水幕，頃刻之間，辨不清哪是樹，哪是路，哪是信號(hào)燈，四面八方全亂，全響，全迷糊。好在導(dǎo)航還繼續(xù)發(fā)揮作用，跌跌撞撞間，終于鉆進(jìn)了綠樹掩映的阿寶農(nóng)場(chǎng)。

車剛停穩(wěn)，大雨突然就停了。

下車后，抬眼望去，這里真是一塊風(fēng)水寶地，四周全部栽滿了大樹，有香樟、水杉、泡桐、楊柳。中間一片開闊地，蓋了兩棟小洋樓，樓前還有一個(gè)魚池，各種小金魚在嬉戲，全然不顧有人驚擾。

史維熱情地把我們引進(jìn)屋，照例是一番客套、沏茶。

在客廳的一張小桌上，有一張史維和他父母的全家福，合影上的阿寶神采奕奕，笑容可掬。

“父親離開我們已經(jīng)有8個(gè)多月，8個(gè)月太短，好象就在昨天，8個(gè)月又太長(zhǎng)，仿佛已熬過(guò)了一個(gè)慢長(zhǎng)的世紀(jì)。只要看到父親的照片，我就淚流成河……”此時(shí)的史維眼眶泛紅，淚水在眼里打轉(zhuǎn)。

史維一邊哽咽，一邊回憶著父親的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，歷歷往事清晰如昨，音容笑貌猶在眼前——

阿寶的名字就叫“阿寶”，江蘇金壇人，江蘇農(nóng)學(xué)院植保專業(yè) 畢業(yè)后，分配到江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，先后在科研、行政崗位任職，后分配到蘇北濱?？h掛職任科技副縣長(zhǎng)?；氐皆瓎挝缓蟮嚼细刹刻幑ぷ?。作為一直在科研一線工作的他，突然去一個(gè)閑職部門，覺(jué)得自己的專長(zhǎng)被擱置了，心有不甘。加上這幾年從“三聚氰胺”到“問(wèn)題酸奶”，從“瘦肉精”到“速生雞”，從“毒生姜”到假羊肉……問(wèn)題食品頻頻曝光，不斷刺痛人們的敏感神經(jīng)，也考驗(yàn)著阿寶的心理承受力。他覺(jué)得自己是農(nóng)業(yè)方面的專家，自己種不出安全、環(huán)保的蔬菜，怎么去指導(dǎo)別人?!便到棲霞仙林找了塊廢棄的坡地，搞起了家庭農(nóng)場(chǎng)，主要圈養(yǎng)波爾羊、長(zhǎng)毛兔，種些無(wú)公害蔬菜。那時(shí)候都是利用業(yè)余時(shí)間去打理，規(guī)模也不大，所產(chǎn)食品自給自足。沒(méi)過(guò)幾年，這塊廢坡地被征用開發(fā)，他的農(nóng)場(chǎng)一夜之間“煙飛灰滅”。

但他的夢(mèng)想還縈繞在心間，他想起在濱海掛職時(shí)的經(jīng)歷，聯(lián)想到當(dāng)今農(nóng)村的現(xiàn)狀以及農(nóng)民的期盼，決心繼續(xù)做一塊自己的試驗(yàn)田，為農(nóng)民樹立一個(gè)樣板，為有機(jī)農(nóng)業(yè)做一番探索。

那段日子，他一有時(shí)間就開著二手桑塔納，順著秦淮河尋找著他的理想之地。一次，他經(jīng)人介紹，來(lái)到茅山蘆塘水庫(kù)的一座廢棄磚瓦廠，周邊有荒山300多畝，這里土地的表層已被挖地三尺，露出沒(méi)有養(yǎng)分的黃泥巴，但地勢(shì)很好，屬于秦淮河源頭獨(dú)立水系，不受傳統(tǒng)化學(xué)農(nóng)業(yè)耕作污染，又在茅山風(fēng)景區(qū)內(nèi)，整體環(huán)境優(yōu)秀。

在別人眼里，也許這里是個(gè)廢棄的磚瓦廠，然而在阿寶眼里，這里是可改造的風(fēng)水寶地，水、陽(yáng)光、空氣、土壤，這些最基本也最容易被忽視的農(nóng)業(yè)要素在這里屬于上乘。阿寶很快就與當(dāng)?shù)氐挠癯看逦瘯?huì)簽訂了50年的承包合同。

簽完合同，已經(jīng)到了2004年底，一開始阿寶并沒(méi)有急于進(jìn)行經(jīng)濟(jì)作物的種植，而是根據(jù)農(nóng)場(chǎng)的實(shí)際情況，進(jìn)行基礎(chǔ)實(shí)施的改造。架設(shè)電線、鋪設(shè)水管、整修道路，全是自己動(dòng)手。然后進(jìn)行大面積的植樹造林，改善周邊環(huán)境：高大、生長(zhǎng)速度快的意大利楊栽植在農(nóng)場(chǎng)邊界，阻隔噪音，創(chuàng)造自然的綠色邊界;香樟樹作為主要種植樹種，長(zhǎng)青常綠，美化環(huán)境，同時(shí)增值保值;水杉種植在水庫(kù)邊緣低洼處，以抵御夏季漲水，同時(shí)保持水土;其他花木則種植于道路沿途，裝點(diǎn)環(huán)境?？偡N植面積幾乎達(dá)到農(nóng)場(chǎng)總面積的一半以上。

2006年，在林地初步形成規(guī)模的基礎(chǔ)上，農(nóng)場(chǎng)開始逐步進(jìn)行雞鴨鵝禽類的混合林地散養(yǎng)。主要目的不僅僅是為了產(chǎn)出高質(zhì)量的禽類，更重要的是為了積累農(nóng)場(chǎng)自主使用的有機(jī)肥，為后續(xù)的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)種植做準(zhǔn)備。到了2007年，在禽類飼養(yǎng)初具規(guī)模的基礎(chǔ)上，農(nóng)場(chǎng)逐步開始進(jìn)行蔬菜、果樹類的種植。

創(chuàng)業(yè)是艱難的，尤其對(duì)于與農(nóng)業(yè)有關(guān)的創(chuàng)業(yè)難上加難。投入多，周期長(zhǎng)，見(jiàn)效慢，不可能暴富，有可能破產(chǎn)。全家的收入幾乎全部投在了農(nóng)場(chǎng)，在南京除了單位分配的福利房，他沒(méi)有閑錢買第二套房。他經(jīng)常對(duì)客人說(shuō)的一句話就是：“做農(nóng)業(yè)，是不賺錢的。”

“既然選擇了遠(yuǎn)方，便風(fēng)雨兼程。”這就是阿寶的決心。

一春又一春，一年又一年，經(jīng)過(guò)幾年的耕耘，這里慢慢開始形成循環(huán)的綠色生態(tài)。綠色的青草可以飼養(yǎng)家禽，雞鴨羊糞給土壤、菜地增加營(yíng)養(yǎng)，蔬菜地里堅(jiān)持不用一滴農(nóng)藥，一?；?，讓草兒瘋長(zhǎng)，再變成肥料。

幾年下來(lái)，農(nóng)場(chǎng)里的各種樹木慢慢長(zhǎng)高了，各種果樹掛果了。到了收獲季節(jié)，阿寶的同事、親朋好友一窩蜂地來(lái)到這里，摘個(gè)瓜、打個(gè)棗兒，熟透的西紅柿，水沖一沖就吃，從嘴里甜到胃里。

阿寶剛來(lái)農(nóng)場(chǎng)時(shí)才40出頭，轉(zhuǎn)眼，白發(fā)漸多。哪里是歸途?何處是故鄉(xiāng)?思前想后，阿寶在這里砌幢小白樓。這里安靜，只有風(fēng)聲雨聲和各類鳥的歌唱。

到了此時(shí)，阿寶的農(nóng)場(chǎng)還是處于虧損狀態(tài)，而且必須每年繼續(xù)往農(nóng)場(chǎng)里投入，至于每年投入多少他也沒(méi)有記賬。情懷歸情懷，但生存是第一，農(nóng)業(yè)雖然舉步維艱，但也必須實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

阿寶開始考慮農(nóng)場(chǎng)扭虧為盈的辦法，既為了給農(nóng)場(chǎng)增加收入，也為了后續(xù)有機(jī)農(nóng)業(yè)的更好發(fā)展。考慮再三，他決定飼養(yǎng)黑香豬，而且要養(yǎng)就養(yǎng)最好的。為此，他專門去了西藏林芝藏香豬養(yǎng)殖基地調(diào)研。

然而，令他沒(méi)有想到的是，農(nóng)場(chǎng)位于茅山5A風(fēng)景區(qū)內(nèi)，按照有關(guān)規(guī)定，風(fēng)景區(qū)內(nèi)根本不可能進(jìn)行養(yǎng)殖。阿寶沒(méi)有泄氣，他有辦法說(shuō)服管理部門，因?yàn)樗玫氖强茖W(xué)的養(yǎng)殖方法，能夠?qū)⒇i糞發(fā)酵轉(zhuǎn)化成一種無(wú)味的有機(jī)肥，農(nóng)場(chǎng)可用，多余的還可給周圍的農(nóng)民使用，根本不可能污染環(huán)境。

那么，阿寶到底用的是什么科學(xué)方法呢?原來(lái)，他養(yǎng)豬的豬圈不是普通人用的水泥地面，而是向下開挖1米深的土坑，在土坑里先墊木屑，然后填上稻殼，豬的糞便撒在上面后，會(huì)通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生微生物菌，從而分解糞便的異味。平時(shí)只要人工攪拌，一年后，將發(fā)酵床用機(jī)器清倉(cāng)進(jìn)行堆肥。周而復(fù)始，根本沒(méi)有糞便流入水源。這便是小規(guī)模養(yǎng)殖最適合的“發(fā)酵床”養(yǎng)殖方法。

有關(guān)部門被他的“發(fā)酵床”飼養(yǎng)法所打動(dòng)，專門從紅線中圈出一塊地方給他進(jìn)行科學(xué)試驗(yàn)，當(dāng)年，他飼養(yǎng)的藏香豬、黑淮豬養(yǎng)殖成功，雖然每頭豬個(gè)頭不大，但瘦肉率高、肉感細(xì)膩、豬皮有彈性，每斤肉賣到68元，在朋友圈里供不應(yīng)求，每年都有人搶訂。為了溯源，阿寶還在豬場(chǎng)安上視頻監(jiān)控，在豬的耳朵上掛上標(biāo)簽，每個(gè)訂購(gòu)戶都可以隨時(shí)隨地看見(jiàn)豬的生長(zhǎng)情況。出欄前的一個(gè)月，阿寶還專門辟出一塊林地，用柵欄圍起來(lái)，讓黑豬在里面自由地奔跑，減脂增肌。

阿寶每年飼養(yǎng)黑豬達(dá)300多頭，不僅扭虧為盈，而且黑豬的憨態(tài)引來(lái)許多朋友的圍觀，成了農(nóng)場(chǎng)一景。為了招待來(lái)自四面八方的朋友，他就在農(nóng)場(chǎng)入口處建了一座可容納50人同時(shí)就餐的玻璃房餐廳。在迎來(lái)送往中，酒自然少不了。朋友們就縱容他：“做一款生態(tài)酒，讓大伙兒足不出戶，就能吃喝拉撒睡全解決。”

朋友也許說(shuō)的是笑話，但阿寶當(dāng)了真。

他去了貴州仁懷醬香酒之鄉(xiāng)，專門考察酒的生產(chǎn)工藝和流程。從貴州茅臺(tái)酒廠回到家鄉(xiāng)后，阿寶總結(jié)了一個(gè)道理：茅臺(tái)酒之所以受歡迎，在于它是通過(guò)傳統(tǒng)技藝釀造而成，不論是生產(chǎn)工藝，還是口感、味道都堪稱一絕，更重要的是其生產(chǎn)成本低，利潤(rùn)空間大。

那段時(shí)間，阿寶思量再三，決定多跑幾家大型酒廠實(shí)地考察。于是，他又來(lái)到四川瀘州老窖酒廠拜訪學(xué)習(xí)。期間，他通過(guò)反復(fù)考察，并向廠里員工討教白酒制作過(guò)程和竅門。幾個(gè)月后，他結(jié)合多家酒廠的創(chuàng)辦經(jīng)驗(yàn)，下定決心在農(nóng)場(chǎng)創(chuàng)辦酒廠。當(dāng)年，阿寶拿出養(yǎng)黑豬積攢的積蓄，購(gòu)進(jìn)壇壇罐罐、機(jī)器設(shè)備，正式開辦酒廠釀酒。

阿寶非常自信，因?yàn)樗劸朴玫乃燃儍羲鼊僖换I，農(nóng)場(chǎng)旁邊就是蘆蕩水庫(kù)，森林覆蓋率較高，四季流淌的泉水河從森林穿流而過(guò)。由于茅山地質(zhì)地貌的影響，當(dāng)?shù)赜胸S富的地下泉水。經(jīng)過(guò)專家檢測(cè)，此地泉水無(wú)污染，很適宜作為釀造白酒的水源。

如果地下泉水好比天公作美，那么傳統(tǒng)技藝就是人工雕琢。阿寶經(jīng)過(guò)前期多方走訪調(diào)查了解到，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者愈加重視產(chǎn)品品質(zhì)，對(duì)于傳統(tǒng)工藝釀造的綠色糧食酒更是情有獨(dú)鐘。而他自己也在食用菌研究所待過(guò)一段時(shí)間，對(duì)于發(fā)酵流程，他一清二楚。

在糧食篩選上，阿寶有自己的一套獨(dú)特標(biāo)準(zhǔn)。他回到農(nóng)科院篩選了南粳5055號(hào)品種，讓墓東水庫(kù)邊的種糧大戶專門為他種植100畝，不求產(chǎn)量，但必須生態(tài)種植，絕不允許使用化肥和農(nóng)藥。收割時(shí)，他自己請(qǐng)工人脫粒。原來(lái)，有的人為了追求大米外觀顏色白皙，拋光數(shù)遍，結(jié)果把最有營(yíng)養(yǎng)的表皮破壞了。而他自己簡(jiǎn)單拋光一至兩遍，形成胚芽米就行。

他采用的是液態(tài)發(fā)酵工藝，釀酒的過(guò)程也是循環(huán)往復(fù)、不斷實(shí)驗(yàn)的過(guò)程，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次實(shí)踐，終于形成了自己一套獨(dú)特的流程：到了冬季往大缸里投米，然后注入煮沸的茅山泉水，用薄膜封閉，捂一個(gè)晚上，第二天往缸里注入酒曲，發(fā)酵40天后再進(jìn)行蒸餾，此時(shí)出來(lái)的酒有點(diǎn)烈，他再用泥封存，爾后放入地下室儲(chǔ)存三年，才能開窖?，F(xiàn)在他們生產(chǎn)的糧食酒成功獲得QS認(rèn)證，目前有黃酒、白酒兩個(gè)品種，朋友品嘗后，贊不絕口，很快在朋友圈叫響。

一次機(jī)緣巧合，阿寶了解到句容丁莊葡萄在銷售季末總有一些剩果被浪費(fèi)，整個(gè)丁莊的大小合作社加起來(lái)竟有上萬(wàn)斤之多。由于自己已經(jīng)有了成熟的釀酒工藝，為何不能把這些剩果好好利用起來(lái)，變廢為寶呢?于是經(jīng)過(guò)多方聯(lián)絡(luò)，丁莊葡萄的剩果一車一車被運(yùn)進(jìn)了郁郁蔥蔥的農(nóng)場(chǎng)，沖洗，入缸，攪拌，發(fā)酵，蒸餾。原本只能被浪費(fèi)的葡萄在酒窖里經(jīng)過(guò)三年的陳釀，竟化作上乘的白蘭地!讓過(guò)往賓客無(wú)不稱奇。

“我是學(xué)農(nóng)的，做服務(wù)行業(yè)我不在行，但我可以把農(nóng)產(chǎn)品的安全性做到極致。”每每遇到志同道合的人，阿寶總是樂(lè)呵呵地說(shuō)。

如今，阿寶的夢(mèng)想已經(jīng)實(shí)現(xiàn)，在自已經(jīng)營(yíng)的這片凈土中，生產(chǎn)出安全的、營(yíng)養(yǎng)的、美味的食物，滿足人們吃得放心的愿望。他指導(dǎo)當(dāng)?shù)匾恍┺r(nóng)民大面積種植有機(jī)水稻，稻子全部賣給農(nóng)場(chǎng)，他高價(jià)收購(gòu)用來(lái)生產(chǎn)黃酒白酒。同時(shí)，農(nóng)場(chǎng)作為揚(yáng)州大學(xué)、南通農(nóng)校等院校的產(chǎn)學(xué)研基地，將先進(jìn)的生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和理念，無(wú)償?shù)貛Ыo更多農(nóng)業(yè)專業(yè)院校的學(xué)生。阿寶農(nóng)場(chǎng)也給當(dāng)?shù)卮迕駧?lái)了就業(yè)的機(jī)會(huì)，讓留守農(nóng)村的村民有了額外的收入，阿寶從來(lái)不拖欠農(nóng)民一分工資，總是在年前全部結(jié)清，甚至還特地包上一個(gè)紅包。

阿寶終于成功實(shí)現(xiàn)了自己的夢(mèng)想，空余時(shí)間在農(nóng)場(chǎng)四周散步，與樹對(duì)望，與花共語(yǔ)，心里無(wú)比暢快。

2020年疫情來(lái)襲，他閉門半年，就住在山里，一切自給自足。一片毛竹園，春天有竹筍多余，曬成干。香豬肉燒筍干，這才是人間最至美的佳肴。

這里春有桃花，夏有荷花，秋有桂花，冬有梅花，色彩永不單調(diào)。

這里的天真藍(lán)，空氣真新鮮，但蟲子也多，蚊蠅也多，這里的生物是多樣的、原始的。阿寶說(shuō)，只有保持這種原始才是我們鄉(xiāng)村唯一的出路。

阿寶徬徨過(guò)，懷疑過(guò)，動(dòng)搖過(guò)。但他還是堅(jiān)信了自己的選擇。人生短暫，做該做的事，正確的事，有益的事，直管向前，無(wú)問(wèn)西東。

然而，老天不開眼，正當(dāng)他大獲全勝，準(zhǔn)備繼續(xù)執(zhí)著前行的時(shí)候，病魔奪走了他寶貴的生命，英年早逝，痛哉痛哉!

好在阿寶的兒子史維有著像他一樣的理念和情懷，五年前就從大都市上海辭職回來(lái)一起經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)，父親的一言一行無(wú)不感染著他，而新一代農(nóng)場(chǎng)主的思維、判斷力更加敏銳、更加超前。

史維準(zhǔn)備把民宿、旅游也做起來(lái)，真正在農(nóng)場(chǎng)實(shí)現(xiàn)吃住行游樂(lè)一條龍。嶄新的白酒、黃酒的外包裝設(shè)計(jì)也在思考之中，他的理念就是將父親堅(jiān)守做原生態(tài)產(chǎn)品的精神和茅山的人文、水質(zhì)、風(fēng)景融于其中，讓更多的消費(fèi)者品嘗來(lái)自茅山深處的生態(tài)好酒。

這就是阿寶農(nóng)場(chǎng)的希望和未來(lái)。

(作者：江蘇省作家協(xié)會(huì)會(huì)員 趙柳方)