機(jī)關(guān)食堂豈能成為奢侈浪費的法外之地？

前不久，某記者到鄉(xiāng)鎮(zhèn)參加調(diào)研，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)簡易食堂就餐的人員大約30人，坐滿了3桌，上菜的分量比較大，結(jié)果用餐結(jié)束后，還剩下大約1/3的菜。還有一次，記者到某縣級部門調(diào)研，機(jī)關(guān)食堂提供的是自助餐，大家按量取用，大多實現(xiàn)了光盤。但是，等到用餐快結(jié)束時，盛餐區(qū)還剩下不少飯菜。雖然個人浪費減少了，但因為備菜總量大于實際消耗，也造成了浪費。(12月21日，人民網(wǎng))

建立機(jī)關(guān)食堂，是為了保障和方便機(jī)關(guān)工作人員用餐。在我國，很多地方的機(jī)關(guān)食堂特色明顯，一些機(jī)關(guān)食堂還開放了特色外賣，彌補食堂成本的同時，減少了浪費，也讓普通百姓有機(jī)會嘗到不一樣的美食。不過，也有一些機(jī)關(guān)食堂，還存在浪費現(xiàn)象。如只需刷一元錢，就可享受一頓不錯的飯菜，這是不少機(jī)關(guān)食堂仍存在的做法，被百姓稱為“一元餐”現(xiàn)象。由于“一元餐”一定意義上是一種福利餐，相當(dāng)于“免費餐”，容易讓一些人在“食之有味”的同時感到“棄之不可惜”，進(jìn)而造成一些浪費。

黨的十八大以來，隨著中央八項規(guī)定的實施，很多機(jī)關(guān)食堂積極響應(yīng)“光盤行動”，倡導(dǎo)并采取措施推動就餐者厲行節(jié)約、反對浪費，取得了較好成效。比如，一些食堂不僅在每個餐桌設(shè)置光盤行動的宣傳畫、提示語，還安裝了攝像頭對就餐浪費情況抓拍錄像，對浪費者進(jìn)行教育批評。還有一些食堂在餐具上做文章，減少了餐盤、餐具的尺寸，改革自助餐等取餐方式，以定量取餐等最大限度地減少浪費。

然而，時至今日，一些機(jī)關(guān)食堂的浪費現(xiàn)象還沒有得到根本遏制。究其原因筆者看來，機(jī)關(guān)食堂也是需要機(jī)關(guān)干部自掏腰包就餐的，所以可以排除故意浪費的嫌疑。出現(xiàn)剩菜剩飯，有三種情況，一是不合胃口，二是買多了，三是沒形成光盤的習(xí)慣。

機(jī)關(guān)食堂是機(jī)關(guān)作風(fēng)的一面鏡子，機(jī)關(guān)食堂如何帶頭厲行節(jié)約杜維浪費，值得思考。筆者認(rèn)為可從以下幾方面著手。

其一，機(jī)關(guān)食堂在質(zhì)上下工夫，研究顧客的飲食習(xí)慣，盡量滿足顧客的口味需求，用舌尖上的美味打敗舌尖上的浪費。

其二，鼓勵顧客“光盤”，吃多少買多少不夠再添。實在吃不了，可以打包帶走。

其三，建議食堂實行餐前預(yù)約制，制作用餐登記板或者利用手機(jī)小程序，要求員工用餐提前向食堂報備，食堂按照實際用餐人數(shù)備餐。這樣，可以更大限度地減少餐飲浪費。

其四，完善監(jiān)督制約機(jī)制，可以安裝監(jiān)控，也可以派專人巡邏，對于浪費超過一定數(shù)量的，給予處罰，批評與罰款相結(jié)合。自助餐更容易精準(zhǔn)控制備餐量，減少個人浪費，但與此同時，要重點關(guān)注食堂備餐多造成的浪費。(蔡菲菜)