立冬，飲食養(yǎng)生有講究

立冬節(jié)氣是進入冬季后的第一個節(jié)氣，天氣寒冷影響人體內分泌系統(tǒng)，立冬開始適當進補對御寒很有好處。一起來看看南京市第二醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師王霞給大家介紹的立冬飲食養(yǎng)生方法。

咸味入腎補益陰血

根據“秋冬養(yǎng)陰”“冬季養(yǎng)腎”的原則，冬季可以適量多吃點鮮味食物，如海帶、紫菜及海蜇等，具有補益陰血等作用。同時鮮味食物可以增加身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液循環(huán)加快，很好御寒。 同時也可遵循藥食同源的原則進行滋補，如具有補益氣血、滋陰生津、養(yǎng)肝明目功效的黃芪黨參枸杞烏雞湯，具有補中益氣、健脾和胃、養(yǎng)血安神功效的黃芪黨參紅棗排骨湯，都適合進補。

進補前先引補

立冬后進補要給腸胃一個循序漸進的適應過程，所以要做好引補。比如食用性質溫和的花生紅棗湯、生姜燉牛肉等。此外，冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的好選擇。小麥粥可以養(yǎng)心除煩，芝麻粥可以益精陰，蘿卜粥可以消食化痰，茯苓粥可以健脾養(yǎng)胃。

多溫熱少寒涼

天冷的時候，適量增加蛋白質、脂肪的攝入，對御寒很有好處。寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可提供適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸豐富的食物，如板栗、葵花子、黑豆、黑米等。 同時要適當增加脂肪的攝入(慢性病患者除外)，保證優(yōu)質蛋白質的供應，如羊肉、牛肉、雞肉、蝦等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱多，御寒效果較好。

增加維生素礦物質的攝入

寒冷的氣候使體內代謝發(fā)生明顯變化。增加維生素A和維生素C的攝入，可以增強對寒冷的適應能力。維生素A主要來自動物的肝臟、 胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自于新鮮蔬菜和水果。此外，辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發(fā)油，它們都屬于辛辣食品，冬天適量食用一些，不僅可以增進食欲，還能促進血液循環(huán)，提高御寒能力。補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力，含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等;含鐵的食物主要包括豬肉、蛋黃、芝麻、黑木耳和紅棗等。