“世界討厭香菜日”引2.8億網(wǎng)友圍觀 專家:香菜有多種食療功效
“世界討厭香菜日”引2.8億網(wǎng)友圍觀
(記者 孫駿 實(shí)習(xí)記者 顧言午 通訊員 楊璞)一條#2月24日是世界討厭香菜日#的微博,引來了2.8億網(wǎng)友圍觀。隨后,一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的“香菜保衛(wèi)戰(zhàn)”,就此拉開。
提起香菜,它的中藥名字很多人估計(jì)不知道,比如“芫荽(yán sui)”、胡荽,相傳它為西漢張騫出使西域帶回來的。香菜特有的香味可 提味、去腥、增香,是中國(guó)人燒菜、煲湯的常用佐料。因此,很多人也會(huì)把它種在陽(yáng)臺(tái)上,隨時(shí)取用,綠油油的一片也頗為養(yǎng)眼。
香菜到底有哪些食療功效呢?食用又有哪些禁忌呢,新江蘇記者帶著這些問題對(duì)專家進(jìn)行了采訪。
香菜內(nèi)通心脾外達(dá)四肢,不但能發(fā)汗透疹還能消食下氣
香菜與很多藥食同源的中藥不太一樣,它的學(xué)名芫荽本身有中藥的功效寓意其中。如東漢許慎的《說文解字》里,“芫”被釋義為“魚毒也”,“荽”被釋義為“香口也”,合起來就暗示了芫荽能解魚腥、魚肉毒。比如,元代的《日用本草》中記載其功效為“消谷化氣,通大小腸結(jié)氣。治頭疼齒病,解魚肉毒。”
南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院脾胃病科主任孫剛介紹說,香菜的功效很多,很多人用來作為香料不僅因?yàn)槟芴嵯?,還有一個(gè)原因是芫荽可以促進(jìn)消化,通利腸道。比如《食療本草》記載其能“利五臟,補(bǔ)筋脈,主消谷能食,治腸風(fēng),熱餅裹食。”《嘉佑本草》記載其能“消谷,治五臟,補(bǔ)不足,利大小腸,通小腹氣,拔四肢熱,止頭痛,療痧疹、豌豆瘡不出,作酒噴之立出,通心竅。”
香菜與蔥一樣能發(fā)汗,但是也有區(qū)別。比如《醫(yī)林纂要》中提示其“補(bǔ)肝,瀉肺,升散,無所不達(dá),發(fā)表如蔥,但專行氣分。”此外還能“升散陰氣,辟邪氣,發(fā)汗,托疹。”
《本草綱目》對(duì)香菜的功效更是做了精要解讀,評(píng)價(jià)較高,稱其“辛溫香竄,內(nèi)通心脾,外達(dá)四肢,能辟一切不正之氣,故痘瘡出不爽快者,能發(fā)之。”
食用香菜也有禁忌,服用一些中藥時(shí)不宜吃香菜
南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院脾胃病科主任孫剛提醒,香菜雖然香氣怡人,功效也不少,但是禁忌也不少。比如《千金·食治》中提示“不可久食,令人多忘。華佗云,患胡臭人,患口氣臭,匿齒人,食之加劇,腹內(nèi)患邪氣者彌不得食,食之發(fā)宿病,金瘡尤忌。”
一些中藥服用的時(shí)候也不宜食用香菜,比如《本草綱目》中明確記載“凡服一切補(bǔ)藥及藥中有白術(shù)、牡丹者,不可食此。”對(duì)于氣虛體質(zhì)以及部分人群也不宜食用芫荽,比如《本草經(jīng)疏》提示:“氣虛人不宜食。疹痘出不快,非風(fēng)寒外侵及穢惡之氣觸犯者,不宜用。”健康人群也不要多吃芫荽,比如《醫(yī)林纂要》中已有告誡:“多食昏目、耗氣。”
居家種植香菜的注意事項(xiàng)
很多人為了取用方便也會(huì)在院子或者陽(yáng)臺(tái)的花盆中種植一些香菜。香菜分為大葉的香菜和小葉的香菜,大葉香菜味道比較淡,小菜香菜味道比較好,這個(gè)比較適合陽(yáng)臺(tái)種植,因?yàn)檫@個(gè)品種的香菜比較耐寒,適應(yīng)性也比較強(qiáng)。缺點(diǎn)是產(chǎn)量比較低。
香菜籽最佳的種植時(shí)間一般在春秋季節(jié),南方全年都可播種,溫度過高時(shí),需要將種子浸泡24小時(shí)后在20~25℃的環(huán)境下催芽。將香菜種子輕輕壓裂,放到40度溫水中浸泡6小時(shí),將準(zhǔn)備好的土倒入容器中,澆透水備用。將種子灑在土中,蓋上一層1厘米左右的薄土早晚澆水。一個(gè)月左右就能長(zhǎng)出小嫩苗。
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