元宵佳節(jié)到 湯圓這樣吃既美味又健康

(記者 孫駿 實(shí)習(xí)記者 顧言午 通訊員 夏榮燦 白雪銀)歲歲元宵，今又元宵。元宵節(jié)除了賞花燈、猜燈謎、舞獅子，還少不了來一碗熱氣騰騰的湯圓。元宵節(jié)吃湯圓，有團(tuán)圓、圓滿的好寓意。南京市職業(yè)病防治院門診中醫(yī)科專家在此提醒大家：湯圓雖美味，也需健康吃。

食用湯圓要適量

熱滾滾、香噴噴的湯圓，總讓人難以抵抗。《本草綱目》中早有記載，糯米粘滯、難化。由于湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材，黏性高，不易消化，且內(nèi)餡多為芝麻、鮮肉、花生，含有較高的糖分、油脂，因此建議少量食用，一次性食用太多會(huì)導(dǎo)致胃腸蠕動(dòng)減緩，出現(xiàn)打嗝、腹脹、食欲不振、消化不良等不適。此外，由于糯米較難消化，晚餐夜宵應(yīng)盡量不食或少食湯圓。

部分人群要慎食

《本草逢原》說，糯米若做粘餅，性難運(yùn)化，病人勿食。對(duì)于腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在食用湯圓的時(shí)候就應(yīng)特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙;湯圓餡種類繁多，其中油脂含量均較高，會(huì)影響慢性病患者病情;另外，甜餡常會(huì)使糖尿病患者血糖升高;花生、芝麻、豆沙餡等會(huì)加重腎臟病患者病情，應(yīng)特別注意;對(duì)于體重超重或高脂血癥、高血壓、糖尿病的患者，都不宜過量攝取含大量油脂及糖分的湯圓;對(duì)于痛風(fēng)病患者，高油脂的食物會(huì)影響尿酸的排泄，增加痛風(fēng)病復(fù)發(fā)的可能。

烹飪湯圓有講究

湯圓的鍋蒸法、烘烤法相對(duì)沒有額外增加高油和高糖。水煮后，湯圓中的許多營養(yǎng)成分如微量元素、維生素會(huì)溶在湯里。煮甜湯圓，可以在水煮的湯里放山楂、梨、百合、銀耳、紅棗等食物;煮咸湯圓，可以在水煮的湯里放冬瓜、絲瓜、白蘿卜、白菜、蝦米等食物。喝湯吃湯圓和果蔬，既營養(yǎng)又美味。湯圓中固有的營養(yǎng)素破壞較少，在食用時(shí)搭配蔬菜、水果也是不錯(cuò)的選擇。湯圓的生炸法、熟炸法等都用了油煎炸，會(huì)使湯圓中的熱量增加。對(duì)于健康人群而言，調(diào)劑一下口味是可以的。但對(duì)既往患有膽囊炎、胰腺炎的患者則不適宜，容易誘發(fā)疾病。