自制發(fā)酵食物，當(dāng)心致命毒藥——椰毒假單胞菌！

前段時間，網(wǎng)傳黑龍江雞西酸湯子中毒事件，一家9口全部身亡，這起悲劇為大家敲醒了警鐘。最開始這件事一直被認為是黃曲霉素造成的，但經(jīng)過再次深入調(diào)查后，發(fā)現(xiàn)這次中毒的原因其實是源于一種細菌，叫做椰毒假單胞菌(pseudomonas cocovenenans)，全家9人均食用了被這種微生物感染的酸湯子，正是這種微生物產(chǎn)生的毒素，要了這一家人的命。

隨即，國家衛(wèi)健委發(fā)布了提示：酵米面制品一旦被椰毒假單胞菌污染，產(chǎn)生的米酵菌酸致死率達 50% 以上。為保證生命安全，最好的預(yù)防措施是不食用酵米面類食品。其中湯圓、吊漿粑、玉米面條就被點了名字。

因為這些都是大眾長期食用的食品，大家不禁疑惑，這些東西經(jīng)常吃，那么容易中毒的話，我們?nèi)绾问秤眠@類食物啊?其實我們并不是不能食用這些食物，而是不要吃經(jīng)過自然發(fā)酵做成的這類食品。自然發(fā)酵，是利用自然環(huán)境中的微生物進行發(fā)酵的過程。自然發(fā)酵制成的食物本來是米面磨成粉后，加水浸泡發(fā)酵了長時間，再進行曬干或者蒸制。這個發(fā)酵的過程中會有多少環(huán)境里的雜菌污染，這是我們根本控制不了的。

還有就是，從一些酵米面中毒事件的調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，存放3天以上天到2個月，都可能出現(xiàn)中毒的危險。放7天后中毒的風(fēng)險是最大的，所以一定要和家中的老年人說，像湯圓，河粉，玉米面條之類的酵米面類的制品，如果在家自制，最好當(dāng)天食用，如有剩余也不要存放過久。

如果是超市購買，一定要確認生產(chǎn)日期，保證不要吃過期的食物。如果有任何變質(zhì)或者異味現(xiàn)象，就更不要再吃了。