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自制發(fā)酵食物,當心致命毒藥——椰毒假單胞菌!

自制發(fā)酵食物,當心致命毒藥
2020-12-08 11:09 來源: 編輯:搜狐 瀏覽量:0

前段時間,網(wǎng)傳黑龍江雞西酸湯子中毒事件,一家9口全部身亡,這起悲劇為大家敲醒了警鐘。最開始這件事一直被認為是黃曲霉素造成的,但經(jīng)過再次深入調(diào)查后,發(fā)現(xiàn)這次中毒的原因其實是源于一種細菌,叫做椰毒假單胞菌(pseudomonas cocovenenans),全家9人均食用了被這種微生物感染的酸湯子,正是這種微生物產(chǎn)生的毒素,要了這一家人的命。

隨即,國家衛(wèi)健委發(fā)布了提示:酵米面制品一旦被椰毒假單胞菌污染,產(chǎn)生的米酵菌酸致死率達 50% 以上。為保證生命安全,最好的預防措施是不食用酵米面類食品。其中湯圓、吊漿粑、玉米面條就被點了名字。

因為這些都是大眾長期食用的食品,大家不禁疑惑,這些東西經(jīng)常吃,那么容易中毒的話,我們?nèi)绾问秤眠@類食物啊?其實我們并不是不能食用這些食物,而是不要吃經(jīng)過自然發(fā)酵做成的這類食品。自然發(fā)酵,是利用自然環(huán)境中的微生物進行發(fā)酵的過程。自然發(fā)酵制成的食物本來是米面磨成粉后,加水浸泡發(fā)酵了長時間,再進行曬干或者蒸制。這個發(fā)酵的過程中會有多少環(huán)境里的雜菌污染,這是我們根本控制不了的。

還有就是,從一些酵米面中毒事件的調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn),存放3天以上天到2個月,都可能出現(xiàn)中毒的危險。放7天后中毒的風險是最大的,所以一定要和家中的老年人說,像湯圓,河粉,玉米面條之類的酵米面類的制品,如果在家自制,最好當天食用,如有剩余也不要存放過久。

如果是超市購買,一定要確認生產(chǎn)日期,保證不要吃過期的食物。如果有任何變質(zhì)或者異味現(xiàn)象,就更不要再吃了。

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