三文魚還能吃嗎？其實，更重要的事不止一件……

哎，最近局長一打開新聞，就會看到北京新增本土確診病例的新聞，心中一陣惆悵，這新冠病毒怎么就沒完沒了呢。

這一次，病毒的來源又和海鮮市場有關，相關部門從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，而這個三文魚的貨源，來自京深海鮮市場。

這不免會讓我們感到擔憂。

三文魚有問題，那其他生鮮食品會不會也有問題呢?

別慌，聽局長慢慢說。

三文魚幾乎不會感染新冠病毒

研究表明，新冠病毒主要感染哺乳動物，入侵宿主后，主要是通過與細胞上的 ACE2 受體結(jié)合，而魚類的ACE2受體無法與新冠病毒結(jié)合。

也就是說，病毒幾乎不可能來自于三文魚自身的感染。

不過，三文魚完全有攜帶新冠病毒的可能。因為三文魚在整個捕撈、加工、運輸、售賣的過程中，都有人的參與，存在被污染的概率。

由于三文魚需要冷鏈運輸，并且食用方式以生食為主，這些都為新冠病毒的存活與傳播創(chuàng)造了條件。

此次新冠病毒到底是怎么傳播的，還在調(diào)查之中，但我們也不必過于驚慌，更沒必要因為三文魚放棄整個生鮮食品。

什么是生鮮食品?

生鮮食品即未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程的初級產(chǎn)品，主要指的是“生鮮三品”：果蔬、肉類、水產(chǎn)品。

如果加上由西式生鮮制品衍生而來的面包和熟食等現(xiàn)場加工品類，就可以組合為“生鮮五品”。

顯然，生鮮食品是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄?，不吃是不可能的，只能說要健康衛(wèi)生地挑選和食用。

如何做到放心食用?

世界衛(wèi)生組織的發(fā)文顯示：到目前，并沒有任何證據(jù)顯示新冠病毒會通過食物傳播。

新冠病毒的主要傳播方式為接觸傳播和飛沫傳播，我們與其擔心生鮮食品被病毒傳染，不如認真做好個人防護工作，在食用生鮮食品的過程中盡可能的層層把關。

采購與儲藏

采購時避免接觸生魚生肉等食品原料，最好能戴上手套，如果接觸了生魚肉海鮮包括生雞蛋，必須馬上徹底洗手。

時刻注意生熟分開，購物時將生魚生肉與蔬果或其他熟食隔開，回家后及時沖洗并分裝處理，無論案板、菜刀、容器，都要生熟分開，避免交叉污染。

生的魚肉食物可以及時處理，烹調(diào)成熟后再分裝成幾份冷藏或冷凍保存。

不必囤貨。目前來看，生鮮產(chǎn)品的供應不會受到影響，盲目囤貨反而容易因為儲存不衛(wèi)生而造成食材污染。

廚房餐具消毒

廚房臺面、案板、抹布、碗盤、筷子都要保持干凈，建議用熱水和洗潔精先清洗一遍，再用干凈的流水沖洗一遍，最后消毒。

至于消毒的方法，可以購買專門的餐具消毒液，按照說明書消毒，也可以沸水煮十五分鐘消毒。

所有食物煮熟煮透

雖說生鮮產(chǎn)品由于冷藏冷凍的特點，存在攜帶病毒的風險，但我們可以放心的是，病毒在溫度56℃狀態(tài)下30分鐘就能被殺死，日常烹調(diào)溫度(如蒸煮燉)基本在100℃左右，炒菜的溫度會更高，完全可以殺死病毒。

所以只要能將食物煮熟煮透，就不用過于擔心。

要注意的是，食物一次性吃不完，室溫下存放，不得超過2小時，需要及時密封好，放進冰箱冷藏或冷凍，并且，再次食用之前要熱透再吃，如果冷藏3天內(nèi)吃不完，重復加熱不要超過1次。

盡量不要用微波爐加熱，因為微波爐加熱受熱不均，很有可能熱不透。

少吃涼拌菜，蔬果要清洗干凈

炎炎夏日，難免會有想吃涼拌菜和新鮮水果的沖動，局長建議盡量少吃，如果非要吃，一定要清洗干凈再吃，能去皮的果蔬最好去皮。

不管有沒有新冠病毒，日常生活中養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣都很有必要哦~