鹽水鴨體驗“大朋友”和“小朋友”的研學(xué)之旅

為扎實推動黨史學(xué)習(xí)教育，深入開展“我為群眾辦實事”實踐活動，江寧區(qū)湯山街道龍尚社區(qū)依托有利條件，于2021年6月19日，就南京鹽水鴨這一非遺文化開展了公益研學(xué)課堂活動。本次活動由龍尚村聯(lián)合南京市卓越青少年科技創(chuàng)新能力發(fā)展中心共同舉辦，帶領(lǐng)孩子來到南京鹽水鴨非遺文化體驗館，學(xué)習(xí)了解鹽水鴨的制作過程，在活動中，感受以鹽水鴨制作工藝為代表的非遺文化的魅力。

鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”。南京鹽水鴨制作歷史悠久，至今已有兩千五百多年歷史，積累了豐富的制作經(jīng)驗。南京生產(chǎn)的鹽水鴨皮薄肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。尤以中秋前后，桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，故名為桂花鴨。2018年9月10日“中國菜”正式發(fā)布，“金陵鹽水鴨“被評為江蘇十大經(jīng)典名菜之一。

上午十點車輛到達(dá)體驗館，已經(jīng)有講解員在等待著大家。來到體驗館一樓，通過制作車間的生動再現(xiàn)和講解員繪聲繪色地講解，小朋友們了解到了鹽水鴨制作車間的基本情況，一只鹽水鴨的制作流程非常多，包括：清洗，搓鹽/老鹵，掛焙，煮制，真空包裝，低溫冷卻幾個非常重要的步驟。

之后，小朋友來到了體驗館二樓。在體驗館二樓，小朋友們透過翔實的文字，生動的圖片，以及講解員生動詳實的講解，了解到了鹽水鴨的前世今生，它的歷史由來，周邊文化，以及制作工藝，小朋友們也對制作鹽水鴨產(chǎn)生了興趣。

在對鹽水鴨有了基本的了解之后，老師開始指導(dǎo)小朋友們親自動手腌制鹽水鴨，南京傳統(tǒng)制鴨的手藝精細(xì)獨(dú)特，直到親自動手，小朋友才體會到制作鹽水鴨這門技藝的精深和不易。在制作過程中，每一個小朋友都十分投入，沉浸在自己腌制鴨腿的樂趣之中。

通過此次活動，小朋友們了解了鹽水鴨的制作，增進(jìn)了對民俗文化的了解，也收獲了動手實踐的樂趣。