神秘的“國保”洋河地下酒窖等著你！

(見習(xí)記者 徐可)近日，江蘇省文化旅游廳組織了“乘著高鐵游蘇北”采風(fēng)活動。1月8日，現(xiàn)代快報記者乘坐新開通的徐宿淮鹽高鐵來到“酒都”宿遷，參觀了被譽為“白酒的地下宮殿”、江蘇洋河酒廠的“鎮(zhèn)企之寶”洋河地下酒窖。去年10月，洋河地下酒窖成為第八批全國重點文物保護(hù)單位之一。這個神秘的“國保”酒窖長什么樣?本次活動揭開了它神秘的面紗。

從淮安東站出發(fā)，乘坐高鐵來到宿遷，只需半個多小時。從宿遷高鐵站出發(fā)，駕車不到半個小時就來到了江蘇洋河酒廠。在一棵老黃楊樹旁，一扇木門半掩著。推門而入，一股濃郁、清冽的酒香撲鼻而來，里面十分昏暗，僅有一點點昏黃的燈光。

這里就是大名鼎鼎的洋河地下酒窖。

沿著臺階向下，如果你用手觸摸墻壁，會感到墻面軟軟的、濕濕的。那是什么?洋河股份辦公室主任助理、景區(qū)運營負(fù)責(zé)人姚堯告訴現(xiàn)代快報記者，這是微生物群集結(jié)的苔蘚狀物體。“洋河地下酒窖之所以能夠成為白酒的地下宮殿，這些微生物群功不可沒。它們促進(jìn)了酒的老熟和陳釀。”

再往里走，一個巨大的地下酒窖映入眼簾，一壇壇陶罐在地下半埋半藏，它們裸露在地面的部分都覆蓋著一層厚厚的菌苔。在微光的映照下，這里仿佛一個原始的地下宮殿，無聲地訴說著百年陳釀的歷史。

據(jù)了解，洋河地下酒窖是1951年洋河酒廠擴建時意外發(fā)現(xiàn)的。當(dāng)時，這兒窖藏了百年以上大壇白酒3800余只，壇壇都是寶貝。相傳在清末年間，時局動蕩，一個槽坊主人不忍舍棄祖輩的家業(yè)，于是不斷擴大地窖，偷偷將釀好的酒藏在地下，每年都會藏一點，這才成就了洋河地下酒窖。

如今，洋河地下酒窖還在使用中。“現(xiàn)在，這里的每一壇酒都有20年的歷史了。”姚堯說，這里的每一壇酒都有自己的編號。這些神秘代碼有什么含義?現(xiàn)代快報記者了解到，每一個編號都代表了一瓶酒的一生，包括入庫年限、口感、檢測員、生產(chǎn)車間、小組、 取用情況等等都有詳細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠涗洝５鹊剿鼈冎匾娞烊諘r，就變成了綿柔的洋河酒。

“以前有位連云港老大爺，就愛來我們酒廠參觀。他經(jīng)常坐幾個小時的大巴來這兒，喝上幾口醇正的原酒再回去。”姚堯笑著說。如今，這位老大爺想喝幾口洋河原酒的話，可以坐著高鐵來宿遷，全程不到兩個小時。

(洋河酒廠供圖)