潘多拉CEO趙明亮相全國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)教融合論壇，雙輪驅(qū)動(dòng)方案破解行業(yè)人才困局

2026年1月9日-11日，全國(guó)“2026團(tuán)餐產(chǎn)教融合論壇”在成都盛大啟幕!這場(chǎng)由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、四川省教育廳等指導(dǎo)，四川旅游學(xué)院等主辦的行業(yè)盛會(huì)，以“共創(chuàng)、共享、共贏”為主題，匯聚了全國(guó)30余省市的行業(yè)代表、200余家團(tuán)餐企業(yè)、高校及政府嘉賓，共探產(chǎn)教融合新路徑。潘多拉飲食集團(tuán)創(chuàng)始人CEO趙明女士受邀出席，并發(fā)表《融合創(chuàng)新雙輪驅(qū)動(dòng)——高校團(tuán)餐人才培養(yǎng)的新引擎》主題演講，用實(shí)操性極強(qiáng)的解決方案，引發(fā)全場(chǎng)熱烈共鳴。

一、行業(yè)痛點(diǎn)凸顯，人才困境亟待破局

當(dāng)下，團(tuán)餐行業(yè)正邁向智慧化轉(zhuǎn)型，但人才短板卻成為發(fā)展的“絆腳石”：2024年全行業(yè)專業(yè)人才缺口達(dá)15萬(wàn)，食品安全管理、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、營(yíng)養(yǎng)師等崗位“一才難求”;35歲以下青年從業(yè)者僅占30%，老齡化嚴(yán)重，應(yīng)屆生求職意愿低;高校缺乏系統(tǒng)性團(tuán)餐專業(yè)，企業(yè)與高校合作淺，“校企協(xié)同育人”閉環(huán)尚未形成;傳統(tǒng)人才缺乏數(shù)字化、營(yíng)養(yǎng)配餐等核心技能，難以適配智慧團(tuán)餐發(fā)展需求......

在這樣的行業(yè)背景下，本次論壇的舉辦恰逢其時(shí)，而趙明女士的演講，精準(zhǔn)切中痛點(diǎn)，給出了破局良方。

二、“融合+創(chuàng)新”雙輪驅(qū)動(dòng)，激活人才新引擎

面對(duì)行業(yè)困局，趙明女士在演講中提出核心觀點(diǎn)：唯有以“融合”與“創(chuàng)新”為雙輪，才能打破人才培養(yǎng)壁壘，為團(tuán)餐行業(yè)注入持久動(dòng)力。而這雙輪驅(qū)動(dòng)的最終目標(biāo)，是推動(dòng)團(tuán)餐行業(yè)從“規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)”轉(zhuǎn)向“價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)”，從“滿足溫飽”轉(zhuǎn)向“提供體驗(yàn)”。

1. 融合：打破邊界，讓人才培養(yǎng)“接地氣”

l校企融合：企業(yè)深度參與高校課程設(shè)置、實(shí)習(xí)基地建設(shè)，高校按需定制培養(yǎng)方案，讓人才“畢業(yè)即適配”;

l產(chǎn)教融合：將企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目搬進(jìn)課堂，比如高校食堂菜品研發(fā)、成本核算、服務(wù)優(yōu)化等實(shí)戰(zhàn)任務(wù)，讓學(xué)生“學(xué)習(xí)即實(shí)踐”;

l跨領(lǐng)域融合：整合餐飲、營(yíng)養(yǎng)、管理、數(shù)字化等多領(lǐng)域知識(shí)，培養(yǎng)“一專多能”的復(fù)合型人才，適配智慧團(tuán)餐多元需求。

2. 創(chuàng)新：重塑模式，讓人才培養(yǎng)“有價(jià)值”

l培養(yǎng)理念創(chuàng)新：從單純“技能培訓(xùn)”轉(zhuǎn)向“價(jià)值培養(yǎng)”，注重人才的服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新思維與社會(huì)責(zé)任;

l培養(yǎng)方式創(chuàng)新：采用“線上+線下”“理論+實(shí)戰(zhàn)”“導(dǎo)師制+項(xiàng)目制”的多元模式，讓學(xué)習(xí)更高效、更實(shí)用;

l評(píng)價(jià)體系創(chuàng)新：打破“唯成績(jī)論”，建立“能力+業(yè)績(jī)+口碑”的三維評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，全面檢驗(yàn)人才真實(shí)水平。

三、實(shí)踐落地：兩大培養(yǎng)計(jì)劃，打造可復(fù)制的人才范式

光有理論不夠，潘多拉的實(shí)踐方案更讓全場(chǎng)眼前一亮!趙明女士分享了集團(tuán)兩大核心人才培養(yǎng)計(jì)劃，用16周系統(tǒng)化培養(yǎng)，讓“學(xué)習(xí)者”變身“貢獻(xiàn)者”：

3. 智慧食堂運(yùn)營(yíng)官計(jì)劃

聚焦核心崗位實(shí)戰(zhàn)練兵，通過(guò)構(gòu)建完備的運(yùn)營(yíng)人才培養(yǎng)體系，提供豐富的學(xué)習(xí)資源與實(shí)踐契機(jī)，激勵(lì)員工掌握新興技術(shù)，提升個(gè)人能力，助力員工與企業(yè)協(xié)同發(fā)展。

l融入期(1-4周)：聚焦核心運(yùn)營(yíng)崗位實(shí)戰(zhàn)練兵，通過(guò)構(gòu)建完備的人才培養(yǎng)體系，提供豐富的學(xué)習(xí)資源與實(shí)踐契機(jī)，激勵(lì)員工掌握新興技術(shù)，提升個(gè)人能力，助力員工與企業(yè)協(xié)同發(fā)展;

l深化期(5-12周)：聚集養(yǎng)成與SOP執(zhí)行力，通過(guò)項(xiàng)目管理、現(xiàn)場(chǎng)管理、安全管理等專項(xiàng)訓(xùn)練沉淀共識(shí);

l實(shí)戰(zhàn)期(13-16周)：聚焦技能精進(jìn)與價(jià)值輸出，通過(guò)情景演練、在崗訓(xùn)練、壓力任務(wù)，培養(yǎng)解決復(fù)雜問(wèn)題的能力，并鼓勵(lì)優(yōu)秀員工迭代崗位SOP，實(shí)現(xiàn)從“學(xué)習(xí)者”到“貢獻(xiàn)者”的轉(zhuǎn)變。

4. 智慧食堂產(chǎn)品官計(jì)劃

聚焦智慧食堂菜品體系關(guān)聯(lián)產(chǎn)品的核心邏輯，以“需求洞察-產(chǎn)品設(shè)計(jì)-迭代價(jià)值輸出”為核心脈絡(luò)，培養(yǎng)出適配智慧食堂發(fā)展、能以產(chǎn)品服務(wù)菜品體系優(yōu)化與運(yùn)營(yíng)效率提升的專業(yè)產(chǎn)品人才。

l融入期(1-4周)：聚焦“理論+實(shí)操”雙軌模式。系統(tǒng)學(xué)習(xí)智慧食堂菜品定位、食材供應(yīng)、食品安全、成本管控等，理解智慧食堂菜品“安全、健康、高效、適配批量生產(chǎn)”的核心要求;

l深化期(5-12周)：聚集專項(xiàng)能力提升與產(chǎn)品S0P落地，強(qiáng)化產(chǎn)品創(chuàng)新能力、營(yíng)養(yǎng)搭配能力與標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā)能力;

l實(shí)戰(zhàn)期(13-16周)：聚焦技能精進(jìn)與價(jià)值輸出，以“輸出符合智慧食堂需求的優(yōu)質(zhì)新品、優(yōu)化現(xiàn)有菜品”為核心，通過(guò)實(shí)戰(zhàn)任務(wù)驗(yàn)證產(chǎn)品研發(fā)成果的市場(chǎng)接受度。

此外，潘多拉還將建立“動(dòng)機(jī)測(cè)試+習(xí)慣測(cè)試+壓力測(cè)試+多主體評(píng)價(jià)(導(dǎo)師、同事、客戶、HR)”的立體化評(píng)估模型，全面檢驗(yàn)人崗匹配度，并為員工提供精準(zhǔn)的改進(jìn)反饋。

四、未來(lái)之諾：共建生態(tài)，讓團(tuán)餐未來(lái)“有溫度”

演講最后，趙明女士重申了潘多拉的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)：未來(lái)將持續(xù)投入資源支持高校人才培養(yǎng)，開放企業(yè)平臺(tái)提供實(shí)踐機(jī)會(huì)，與教育界攜手共建行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，助力打造人才驅(qū)動(dòng)的團(tuán)餐新生態(tài)。

正如趙明女士在演講結(jié)尾所說(shuō)：“與其坐而論道，不如起而行之”!此次論壇上，四川旅游學(xué)院團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)學(xué)院正式揭牌，全國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)教融合共同體同步發(fā)起，潘多拉也將以實(shí)際行動(dòng)推動(dòng)產(chǎn)教深度融合，為團(tuán)餐行業(yè)培養(yǎng)更多高素質(zhì)人才，助力行業(yè)邁向更高質(zhì)量、更可持續(xù)、更有溫度的發(fā)展新階段。

團(tuán)餐行業(yè)的未來(lái)，始于人才;人才的成長(zhǎng)，源于協(xié)同。潘多拉飲食集團(tuán)將繼續(xù)以創(chuàng)新為翼、以融合為基，與行業(yè)伙伴共繪團(tuán)餐人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)升級(jí)新藍(lán)圖!