上海資深水產(chǎn)從業(yè)者:三文魚(yú)還能做成凍品,活鮮滯銷(xiāo)損失更重
三文魚(yú)還能做成凍品,活鮮滯銷(xiāo)損失更重
“現(xiàn)在我只希望10月份前能恢復(fù)正常,那時(shí)需要續(xù)交房租、結(jié)算貨款及員工工資,會(huì)是一年中最需要用錢(qián)的時(shí)候。” 6月30日,上海浙江水產(chǎn)商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)薛永標(biāo)在談及“三文魚(yú)事件”對(duì)他的影響時(shí)說(shuō)道。
“三文魚(yú)事件”之后,海鮮水產(chǎn)行業(yè)所受沖擊備受關(guān)注,實(shí)際上這已是對(duì)海鮮水產(chǎn)行業(yè)的“二次打擊”,來(lái)自疫情的沖擊早在今年春節(jié)前已開(kāi)始。
對(duì)于資深水產(chǎn)從業(yè)者薛永標(biāo)來(lái)說(shuō),其二十余年的水產(chǎn)從業(yè)生涯經(jīng)歷過(guò)不少事情,但疫情帶來(lái)的沖擊前所未有。在與《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者對(duì)話過(guò)程中,他一直感慨自己是幸運(yùn)的,即使在當(dāng)前疫情之下承受著巨虧,他也從未想過(guò)離開(kāi)這個(gè)行業(yè)。在薛永標(biāo)的從業(yè)經(jīng)歷中,我們或許能窺見(jiàn)個(gè)體商戶(hù)在疫情下的掙扎與守望。
以下是薛永標(biāo)自述。
熬過(guò)非典 從業(yè)初期在上海賺到三套房
今年是我入行的第二十三個(gè)年頭,我1998年來(lái)到上海,開(kāi)始做水產(chǎn)海鮮生意。在這之前,我在老家浙江寧海的磨具生意很不景氣,那時(shí)候我的連襟在做水產(chǎn)生意,做得風(fēng)生水起,我一咬牙就賣(mài)了當(dāng)時(shí)的小廠房,拿著4萬(wàn)元跟著他入了行。
決定轉(zhuǎn)行之后,我在寧波的水產(chǎn)市場(chǎng)學(xué)習(xí)了兩個(gè)月,然后就來(lái)到上海給店鋪選址。當(dāng)時(shí)我先后看了四平路市場(chǎng)和銅川路市場(chǎng),考慮之后選擇了銅川路市場(chǎng),后來(lái),四平路市場(chǎng)沒(méi)多久就關(guān)閉了,銅川路市場(chǎng)倒是開(kāi)了十幾年?,F(xiàn)在回想起來(lái),那是我入行后做的第一個(gè)關(guān)鍵決定。
生意剛開(kāi)始,我投入了二十多萬(wàn),在銅川路租下兩個(gè)門(mén)面。但頭一年生意并不順利:我們進(jìn)貨了活鮮,但還沒(méi)賣(mài)出去,魚(yú)就死了,最后只好虧本賣(mài),這樣的情況持續(xù)了好幾個(gè)月。后來(lái)才發(fā)現(xiàn)是因?yàn)轸~(yú)缸底下的過(guò)濾池漏水,魚(yú)容易死,后來(lái)我重新做了過(guò)濾池,生意才慢慢起步。到了2001年,生意上已經(jīng)有了些回報(bào),我攢了錢(qián)后在銅川路買(mǎi)下了一處私人住宅。
2003年,我們遇上了“非典”,店鋪經(jīng)營(yíng)突然變得很困難。客流大大減少,平時(shí)一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額能有六十來(lái)萬(wàn),非典時(shí)期一個(gè)月最多十萬(wàn)元左右。但好在當(dāng)時(shí)行業(yè)內(nèi)還不興囤貨,大家都是進(jìn)多少,賣(mài)多少,所以就算客流減少,損耗也不至于太大。“非典”跟現(xiàn)在的疫情相比,其實(shí)只能說(shuō)是“毛毛雨”。不過(guò)當(dāng)時(shí)的銅川路市場(chǎng)上,也已經(jīng)有很多商戶(hù)受到打擊,開(kāi)始轉(zhuǎn)讓店鋪,一個(gè)店面幾萬(wàn)元就草草轉(zhuǎn)手了。
熬過(guò)非典之后,整個(gè)市場(chǎng)的生意變得相當(dāng)不錯(cuò),銅川路市場(chǎng)的人氣越來(lái)越旺,店面租金也越來(lái)越貴,之前低價(jià)轉(zhuǎn)讓的店鋪,轉(zhuǎn)讓費(fèi)都飆到了三五百萬(wàn)。那段時(shí)間,整個(gè)市場(chǎng)行情都很好,有些商鋪老板一年能賺上千萬(wàn)。我做生意一直講究細(xì)水長(zhǎng)流、薄利多銷(xiāo),雖然一年賺不到上千萬(wàn),但也積累了不少老客戶(hù),有很好的口碑。生意逐漸成型之后,我在2004年和2006年又買(mǎi)了兩套房。
一次打擊 春節(jié)期間虧去三百多萬(wàn)
6月22日,江楊市場(chǎng)商戶(hù)把死掉的龍蝦清理出來(lái) 每經(jīng)記者 祝裕 攝
銅川路的生意此后一直順風(fēng)順?biāo)?。不過(guò),后來(lái)傳出市場(chǎng)要整體搬遷的消息。
2016年,我們搬遷到江楊北路,花了一百多萬(wàn)盤(pán)下十幾個(gè)店面。搬了市場(chǎng)之后,我很清楚接下來(lái)的兩三年還是要虧損經(jīng)營(yíng)的,這個(gè)時(shí)候生意已經(jīng)變得沒(méi)那么好做了。首先是市場(chǎng)比原先的銅川路市場(chǎng)大了起碼一半,這就意味著商鋪?zhàn)兌嗔?,?jìng)爭(zhēng)加大了。其次,市場(chǎng)搬遷之后,很多商鋪的員工都出來(lái)單干,自己當(dāng)起了老板,加上他們本來(lái)就熟悉業(yè)務(wù),分走蛋糕是很容易的事情,這個(gè)市場(chǎng)變得越來(lái)越難做。
其實(shí)2020年對(duì)我們來(lái)說(shuō),本來(lái)是一個(gè)經(jīng)營(yíng)將要步上正軌的節(jié)點(diǎn),我們是想要大干一場(chǎng)的。大年廿六,我們還在不斷進(jìn)貨,囤了價(jià)值四五百萬(wàn)的貨品,雖然往年也有囤貨慣例,但今年相比往年囤的還要更多一些。
我們這行業(yè)有個(gè)規(guī)矩,大年初一到大年初三,客戶(hù)來(lái)買(mǎi)貨是不會(huì)討價(jià)還價(jià)的,相互之間討個(gè)好彩頭。在這期間,商戶(hù)都會(huì)稍微抬價(jià),像春節(jié)這種節(jié)日,可以說(shuō)是我們一年到頭進(jìn)賬最多的幾天。但在春節(jié)前夕,突然傳出“疫情人傳人”的消息,生意馬上一落千丈。我們當(dāng)時(shí)囤了四五百萬(wàn)的貨,原先預(yù)想的是大年三十到大年初三,可以賣(mài)完,但實(shí)際情況是,除夕之后貨就賣(mài)不動(dòng)了,活鮮的損耗率很高,如果滯銷(xiāo)的話,就會(huì)全部死掉,所以我們馬上超低價(jià)處理了囤貨,每斤一兩百元的貨進(jìn)來(lái),以每斤40元的價(jià)格賣(mài)出去,光是春節(jié)那幾天就虧了300多萬(wàn)。
其實(shí)但凡我們提早一星期知道疫情的情況,就不會(huì)囤這么多貨,也不至于虧成這樣,但我這樣的虧損程度,放到我們這邊的市場(chǎng)上看,已經(jīng)算比較好的了。
我們市場(chǎng)有個(gè)專(zhuān)門(mén)做帝王蟹的商戶(hù),春節(jié)前夕囤了大量的貨,想要低價(jià)放量搏市場(chǎng),但經(jīng)過(guò)這一次后,帝王蟹沒(méi)賣(mài)出去,全死了,把積蓄都賠進(jìn)去了。還有些做高端海鮮的商戶(hù),虧起來(lái)都是上億元地虧,越大的商戶(hù)虧得越多,因?yàn)橹灰怯袀}(cāng)庫(kù)的,都有囤貨,囤貨一旦賣(mài)不出去,損耗率是很高的。
其實(shí)說(shuō)句實(shí)話,就算是沒(méi)有疫情,這個(gè)市場(chǎng)有些店也很難經(jīng)營(yíng)下去,因?yàn)樵仁袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)就很激烈了,現(xiàn)在加上疫情,撐不住的店鋪就更多了。即使是現(xiàn)在開(kāi)著的商鋪,也百分之百是虧損的,我們需要做的就是要撐久一點(diǎn)。
二次打擊 “三文魚(yú)事件”后入不敷出
6月22日 江楊水產(chǎn)市場(chǎng),售賣(mài)龍蝦的檔口 每經(jīng)記者 祝裕 攝
春節(jié)之后,很多店鋪都關(guān)門(mén)了,因?yàn)榭土魃?,沒(méi)生意,關(guān)門(mén)起碼可以縮減人力成本。但我們店一直堅(jiān)持沒(méi)關(guān)門(mén),最慘的時(shí)候,一天就賣(mài)個(gè)幾百元。后來(lái)終于熬到四五月份,生意開(kāi)始逐漸恢復(fù)。市場(chǎng)也減免了兩個(gè)月租金,讓我們稍微可以緩沖一下。疫情之前,我們每天的營(yíng)業(yè)額是三十萬(wàn)元左右,到了五月底,營(yíng)業(yè)額恢復(fù)到一天二十來(lái)萬(wàn),但“三文魚(yú)事件”出來(lái)之后,生意再次一落千丈。
這種打擊不僅僅是針對(duì)三文魚(yú),其實(shí)對(duì)我們做活鮮生意的商戶(hù)影響更大,三文魚(yú)起碼可以做成凍品,就算是滯銷(xiāo),也能儲(chǔ)存一段時(shí)間,最多就是價(jià)格跌掉一些。但我們做活鮮生意的,滯銷(xiāo)之后海鮮就全死了,損失更慘重。
現(xiàn)在不光很多客人不敢進(jìn)市場(chǎng),飯店的生意也減少了,我們很多客戶(hù)拿貨都很少,現(xiàn)在一天的營(yíng)業(yè)額只有幾萬(wàn)元。雖然我的經(jīng)營(yíng)口碑不錯(cuò),客戶(hù)也相對(duì)穩(wěn)定,但是員工工資加房租成本每個(gè)月需要支出五十萬(wàn)元左右,現(xiàn)在完全是入不敷出的狀態(tài)。
我們做的一些高端海鮮都來(lái)自俄羅斯、意大利、美國(guó)等地,“三文魚(yú)事件”之后,國(guó)內(nèi)進(jìn)關(guān)很?chē)?yán)格、謹(jǐn)慎,現(xiàn)在龍蝦已經(jīng)進(jìn)不到貨了。以前平均一天進(jìn)貨要三五十萬(wàn)元,現(xiàn)在也就幾萬(wàn)元。按照現(xiàn)在的情形,就算是虧本也要硬著頭皮繼續(xù)做,很多同行也是這樣,就算是負(fù)債、貸款都要撐下去。幾天前,我的兒子、兒媳已經(jīng)在網(wǎng)上開(kāi)始賣(mài)貨了。在網(wǎng)上接單,多多少少能增加點(diǎn)銷(xiāo)量。
目前我的打算是縮減開(kāi)支,熬一熬總會(huì)過(guò)去的。我們員工人數(shù)現(xiàn)在已經(jīng)從四十多個(gè)人減少到二十來(lái)個(gè)人,有些員工都跟了我十幾二十年,但實(shí)在是沒(méi)辦法,因?yàn)榈赀€是要繼續(xù)開(kāi)?,F(xiàn)在我只希望今年10月份前能恢復(fù)正常,因?yàn)榈搅?0月份,基本上快年底了,那時(shí)需要續(xù)交房租、結(jié)算貨款及人員工資,將會(huì)是一年中最需要用錢(qián)的時(shí)候。
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